Tai heo ngâm chua ngọt

Tai heo ngâm chua ngọt

Bí kíp làm món Tai heo ngâm chua ngọt từ đầu bếp thấm vị, giòn ngon! Cùng xem hướng dẫn và chuẩn bị cho ngày Tết ngay nha!

công thức: món ăn kèm

Nguyên liệu

M: muỗng canh - m: muỗng cafe
Tai heo 750g
Củ kiệu ngâm chua ngọt 150g
Ớt hiểm đỏ 15 trái
Hành tím loại củ nhỏ dài 100g
Muối hột ½M
Phèn chua 2m
ĂN KÈM: Bún, bánh tráng, rau sống
Gia vị: Muối hột, đường vàng, nước mắm, tỏi nguyên tép
Bột canh
Bột ngọt AJI-NO-MOTO®
Giấm gạo lên men Ajinomoto

Hướng dẫn

Tai heo rửa sạch, để ráo, khứa sơ phần sụn.
Củ kiệu để ráo. Ớt hiểm bỏ cuốn. Hành tím đập dập khoảng 5 củ.
Nấu sôi 2 lít nước, cho 1m Bột Canh của công ty AJINOMOTO®, 5 củ hành tím đập dập vào khuấy đều, luộc tai heo khoảng 35 phút, tai heo chín vớt ra ngâm vào nước có pha phèn chua, sau khi tai heo nguội vớt để ráo, cắt lát xéo ướp với 1m bột ngọt AJI-NO-MOTO®.
Pha nước ngâm chua: Khuấy đều 150g đường vàng, 1m muối hột, 2M nước mắm, 350ml nước lọc, 10g Bột ngọt AJI-NO-MOTO®, cho lên bếp nấu sôi tắt lửa cho vào 200ml Giấm gạo lên men LISA®của công ty AJINOMOTO® khuấy đều để nguội.
Ngâm Chua tai heo: Trộn đều tai heo, hành tím, ớt hiểm, tỏi nguyên tép cho vào keo thủy tinh, gài miếng chắn bằng nhựa, cho tiếp nước giấm vào ngập mặt tai heo, đậy nắp, để bên ngoài 1 đến 2 ngày là dùng được.
Gắp tai heo, hành tím, kiệu chua ra dĩa dùng kèm rau sống, bún và bánh tráng.

ghi chú

Cho bột canh và hành tím vào nước luộc để tạo thêm mùi thơm và vị đậm đà cho phần tai heo.
Cho ít nước mắm vào phần nước ngâm chua ngọt để tạo hương vị đặc trưng.
Cho giấm vào sau khi tắt lửa để giữ vị chua thanh và mùi thơm của giấm.

Thông tin dinh dưỡng

Khẩu phần: 4 người