Bánh xèo nấm mối chay

Pha bột bánh xèo: Pha 200ml nước cốt dừa với 200ml nước. Pha bột bánh xèo theo hướng dẫn trên bao bì, trong đó có 1 chén nước cốt dừa rồi thêm ½ chén soda

công thức: Ăn vặt

Nguyên liệu

M: muỗng canh - m: muỗng cafe
Bột bánh xèo: 250g
Nước cốt dừa: 200ml
Nấm mối sơ chế sạch: 200g
Ham chay: 100g
Boaro: 1 chén
Bông điên điển: 200g
Giá sống: 300g
Đậu xanh hột đã nấu chín: 1 chén
RAU NÊM: Lá boa rô cắt nhỏ
ĂN KÈM: cải bẹ xanh, salad, rau rừng, chanh, ớt, kiệu chua, đồ chua
Gia vị: Nước mắm chay, đường, dầu ăn
Giấm gạo lên men Ajinomoto
Hạt nêm Aji-ngon® Nấm

Hướng dẫn

Giá trộn với ít lá boa rô cắt sợi. Ham chay cắt sợi mỏng. Phi boa rô với ½ tô hoặc 1 chén dầu ăn.
Nấm mối chần sơ rồi chẻ nhỏ, ướp ⅓m Hạt nêm Aji-ngon® (Nấm hương & Hạt sen) và ¼m tiêu và 1 ít boa rô phi.
Pha bột bánh xèo: Pha 200ml nước cốt dừa với 200ml nước. Pha bột bánh xèo theo hướng dẫn trên bao bì, trong đó có 1 chén nước cốt dừa rồi thêm ½ chén soda. Thêm 2M lá boaro cắt nhỏ, 1m Hạt nêm Aji-ngon® (Nấm hương & Hạt sen). Để 15 phút cho bột nở.
Nấu nước chấm: 3M nước mắm chay, 6M nước dừa tươi, 1,5M đường, 1M Giấm gạo lên men LISA®, nấu tan đường, để nguội, thêm ớt băm, kiệu chua cắt sợi, đồ chua.
Đổ bánh xèo: Cho 1M dầu (phi boaro) vào chảo, đun nóng. Múc 1 vá bột đổ vào tráng mỏng, cho nấm, ham, bông điên điển, giá, đậu xanh hột vào, đậy vung cho bánh chín, mở nắp vung để bánh ráo rồi rưới thêm dầu xung quanh rìa bánh, chờ bánh giòn rồi gấp đôi xúc ra.
Bày bánh ra dĩa hoặc mẹt, cuốn với cải bẹ xanh, salad, rau rừng, đồ chua, chấm với nước mắm chay nấu

ghi chú

Sau khi pha bột để khoảng 15 phút cho bột nở, bánh sẽ ngon hơn.
Dùng dầu đã phi boaro chiên bánh sẽ thơm hơn.

Thông tin dinh dưỡng

Khẩu phần: 4 người