Bánh bầu

Bánh bầu

Bánh bầu hấp chan nước mắm chua ngọt, vị ngồ ngộ và cái tên thì lạ tai hết biết luôn. Mẹ nói: "không cần phải về Sóc Trăng vẫn có thể ăn bánh bầu nha!".

công thức: Ăn vặt

Nguyên liệu

M: muỗng canh - m: muỗng cafe
Bột gạo: 200g
Bầu sao: 1 trái nhỏ, chọn vỏ xanh đậm
Thịt nách không da: 150g
Tôm khô: 4M
Thanh cua: 4 thanh
Củ sắn: 100g
Cà rốt: 50g
Nước cốt dừa: 200ml
Hành tỏi băm, hành phi, hành lá, ngò rí,
Gia vị: dầu ăn, tiêu, đường, nước mắm
Dụng cụ: khuôn rộng 20cm, cao 3-5cm
Giấm gạo lên men Ajinomoto
Hạt nêm Aji-ngon® Heo

Hướng dẫn

Thịt cắt hạt lựu 3 li. Tôm khô ngâm nước cho mềm, cắt nhỏ. Thanh cua cắt hạt lựu 5 ly.
Bầu gọt vỏ, bỏ ruột, cắt sợi nhỏ, trộn với chút muối, bóp sơ, vắt ráo. Củ sắn và cà rốt cắt hạt lựu dày 3 ly.
Pha bột: cho vào nồi 300ml nước ấm, 200g bột, 200ml nước cốt dừa, 1m Hạt nêm Aji-ngon® (Gà), 2M dầu ăn. Bắc lên bếp khuấy lửa nhỏ lấy trùng, khi bột nửa sống nửa chín thì trộn bầu vào, tiếp tục khuấy cho hỗn hợp bột quyện đều, hơi đặc.
Làm nhân: Phi thơm hành tỏi băm, cho thịt và tôm khô vào xào săn rồi thêm củ sắn, cà rốt, nêm 1m Hạt nêm Aji-ngon® (Gà), thêm hành lá, ngò rí, thanh cua, tiêu và 3M hành tím phi bóp nhỏ, trộn đều. Thêm 3M nước bột đã pha cho nhân có độ kết dính.
Hấp bánh: Thoa khuôn bằng dầu, đổ bột vào, dàn đều rồi ép nhân lên, đem hấp chín.
Nước mắm chua ngọt ăn kèm: 4 chén nước chín, 1 chén nước mắm, ½ chén Giấm gạo lên men LISA®, 1 chén đường. Nấu sôi, để nguội, khi ăn thêm tỏi ớt băm.
Lấy bánh ra, để nguội, cắt hình quả trám, rắc hành phi lên trên. Dọn kèm nước mắm chua ngọt.

ghi chú

Khi pha bột xong để khoảng 30 phút cho bột nở mới khuấy lấy trùng thì bánh sẽ ngon hơn.
Lấy trùng bột với lửa nho nhỏ, khuấy đều tay, thấy nặng tay thì tắt lửa, tiếp tục đánh bột cho đều.
Thêm 1 ít nước bột đã pha giúp cho nhân có độ kết dính.

Thông tin dinh dưỡng

Khẩu phần: 4 người