Rau củ xào xốt chay

Rau củ xào xốt chay

Món rau củ xào với xốt dậy mùi thơm từ hành boaro và kiệu chua, thêm vị đậm đà của xá bấu. Chuẩn món chay với đủ đầy hương vị thanh tịnh cho tâm an yên.

công thức: Món xào

Nguyên liệu

M: muỗng canh - m: muỗng cafe
Hành boaro (phần thân trắng) 1 cây
Kiệu chua 30g
Xá bấu 20g
Nước dừa xiêm 1 quả
Bột năng 4M
Cải thảo 100g
Bắp non 100g
Bông cải xanh 150g
Bông cải trắng 300g
Nấm rơm 100g
Cà rốt 100g
RAU NÊM: ngò rí
Gia vị: dầu ăn, dầu mè, dầu hào chay, tiêu, đường
Nước tương "Phú Sĩ"
Bột canh
Hạt nêm Aji-ngon® Nấm

Hướng dẫn

Hành boaro cát lát mỏng. Dưa kiệu băm nhỏ. Xá bấu cắt nhỏ.
Chần sơ các loại rau củ.
Bột năng pha loãng với nước.
Làm xốt xào: Xào thơm boaro, dưa kiệu, xá bấu. Cho 1 lít nước dừa vào, thêm 2M Hạt nêm Aji-ngon® Nấm Hương và Hạt Sen, 1M Bột Canh Ajinomoto, 2M đường, 4M Nước tương “Phú Sĩ”, 2M dầu hào chay nấu nhỏ lửa 5 phút, cho bột năng pha loãng vào làm sệt xốt. Tắt lửa cho 2M dầu mè vào khuấy đều.
Xào rau: Làm nóng dầu ăn, xào rau củ luộc với 200g xốt xào, xóc đều, tắt lửa.
Cho rau củ xào ra dĩa, rắc ngò và tiêu lên trên, dùng nóng.

ghi chú

Dùng hành boaro và kiệu chua xào thay cho hành tỏi để xốt thơm nhưng vẫn đúng vị món chay.
Dùng xá bấu để xốt có vị đậm đà như vị của nước mắm.
Xốt xào có thể làm sẵn, dùng dần tiện lợi. Bảo quản lạnh 2-4°C trong vòng 1 tháng.
Món ăn đi kèm: Bí ngòi hấp chả chay và canh củ sen rong biển

Thông tin dinh dưỡng

Khẩu phần: 4 người