Ốc xào khế

Ốc xào khế

Gợi nhớ hương vị dân dã thân quen với món ốc bình dị. Thịt ốc dai giòn quyện cùng miếng khế ngọt cùng vị đặc trưng của tía tô và giấm tạo cho món ăn sức hấp dẫn kì lạ. Món ăn giàu khoáng chất và protein này sẽ giúp mang lại cho các thành viên thân yêu một ngày năng động, sảng khoái.

công thức: Món xào

Nguyên liệu

Thịt ốc bươu : 200g
Khế chua : 2 trái
Tía tô : 1 nắm
Hành lá
Hành tím băm, tỏi băm
Nước nghệ tươi
Dầu ăn, muối, đường, nước mắm
Ớt sừng cắt sợi, ớt hiểm băm
Bột ngọt AJI-NO-MOTO®
Giấm gạo lên men Ajinomoto

Hướng dẫn

– Ốc sơ chế sạch với nước pha giấm, để ráo, ướp với ½M hành băm và ½M tỏi băm, 2M nước nghệ, 1M giấm gạo lên men LISA, ½m muối, ½m bột ngọt AJI-NO-MOTO®, để thấm 5-10 phút.
– Khế bỏ rìa, cắt ngang dầy 3mm. Hành lá cắt khúc 3cm, đầu hành chẻ dọc, tía tô cắt sợi 5mm. Khế xốc với 1m đường, ép ráo nước.
– Phi thơm hành tím băm và đầu hành lá, cho ốc vào xào với lửa lớn, ốc chín trút ra để riêng.
– Tiếp tục xào khế với phần nước ốc cho cạn bớt nước, cho ốc vào trở lại, nêm ½M nước mắm, thêm hành lá, ớt băm và ớt sợi vào trộn đều, tắt lửa.
– Cho ốc ra dĩa, rắc tía tô lên mặt, dùng nóng với cơm.

ghi chú

– Xóc khế với đường giúp giảm vị chua, tăng thêm độ ngọt của khế, sau khi xào sẽ ngon hơn.

– Xào ốc với lửa to, trút ra sau đó mới trộn chung với khế xào giúp ốc không quá chín, sẽ giữ độ giòn.

– Rửa ốc với giấm và xả sạch để ốc được sạch nhớt.

Thông tin dinh dưỡng

Khẩu phần: 4 người