Chả tôm thịt mắc khén

Chả tôm thịt mắc khén lạ miệng, ăn kèm với cơm trắng thoảng vị mướp hương đủ khiến những người sành ăn phải tấm tắc! Sao có thể chối từ những miếng chả được tẩm ướp công phu, mềm mại cùng nước xốt thơm chua ngọt như “mời gọi” thế kia? Một điều còn tuyệt vời hơn, đây là công thức được sáng tạo bởi thí sinh giải quán quân cuộc thi “Toả sáng tài năng cùng Món Ngon Mỗi Ngày 2016” đó!

công thức: món ăn kèm

Nguyên liệu

M: muỗng canh - m: muỗng cafe
Tôm sú lột vỏ băm nhỏ 150g
Thịt đùi heo 250g
Su hào lột vỏ, cắt hạt lựu 50g
Tiêu xanh 1 nhánh
Gạo trắng 300g
Mướp hương 1 quả
Nước cốt thơm 1 chén
Mắc khén rang, xay nhuyễn ⅓m
Dưa leo 1 quả
Xà lách tím 10g
Cà chua bi 3 trái
Lá chanh, 3 lá
Ngò gai cắt chỉ 5 lá
Lá quế cắt nhỏ 10g
Đầu hành lá 7 cái
Đường, muối, tiêu, nước mắm, dầu ăn, bột năng
Hạt nêm Aji-ngon® Heo
Bột ngọt AJI-NO-MOTO®
Xốt Mayonnaise Aji-mayo® Vị Nguyên Bản

Hướng dẫn

– Mướp cạo vỏ, rửa sạch cắt khúc đem xay nhuyễn cùng với một ít nước sau đó lọc lại bỏ xác.
– Gạo vo sạch để ráo, sau đó cho nước mướp hương vào cùng với ½m muối, ⅓m bột ngọt AJI-NO-MO-TO®, một ít tiêu, 1m dầu ăn và 2 lá chanh vò dập.
– Thịt đùi heo lọc phần da và mỡ, đem luộc chín, thái hạt lựu. Thịt nạc xay nhuyễn.
– Đầu hành lá chia 2 phần, 1 phần băm nhỏ, 1 phần cắt mỏng.
– Cho hỗn hợp thịt xay, tôm băm nhỏ, phần da và mỡ cắt hạt lựu, su hào, lá chanh, ngò gai cắt chỉ, tiêu xanh đập dập, nêm vào ⅓m hạt nêm Aji-ngon®, ⅓m bột ngọt AJI-NO-MO-TO®, ít tiêu, ½m nước mắm, ½m mắc khén, 1M xốt Mayonnaise Aji-Mayo® rồi trộn đều.
– Tạo hình vuông hỗn hợp tôm thịt dày khoảng 1cm rồi đem chiên áp chảo đều 2 mặt.
– Làm xốt: Cho 1m dầu ăn vào rồi phi thơm phần đầu hành cắt mỏng, cho nước thơm, ½m bột ngọt AJI-NO-MO-TO®, 2M đường, ít tiêu, 1m nước mắm, nấu khoảng 3 phút rồi cho lá quế cắt nhỏ vào, thêm ít nước bột năng để tạo độ sánh. Tắt lửa, lọc hỗn hợp xốt.
– Trình bày món chả tôm thịt cùng với cơm mướp hương và xốt thơm.
– Dùng kèm với cơm mướp hương và xốt dứa.

ghi chú

– Luộc chín da và mỡ rồi cho vào chả để tăng độ béo cho món ăn.
– Cho xốt Mayonnaise Aji-Mayo® vào chả để tạo độ mềm và giúp món ăn không bị khô.

Thông tin dinh dưỡng

Khẩu phần: 4 người