Cá tai tượng chiên xốt sambal

Xốt Sambal là loại đặc trưng của Indonesia với vị cay nồng đậm đà, dậy vị món ăn vô cùng hấp dẫn. Để làm món cá tai tượng chiên thêm hoàn hảo

công thức: món chiên

Nguyên liệu

M: muỗng canh - m: muỗng cafe
Cá tai tượng 1 con cỡ 1kg
Xốt ớt sambal 2M
Hành tím băm 2M
Tỏi băm 1M
Gừng băm 1M
Cà chua băm 4M
Tôm khô 1M
Ngò rí 2M
Tắc 2 quả
Gia vị: dầu ăn, nước mắm, muối, đường
Bột ngọt AJI-NO-MOTO®
Gia vị nêm sẵn Aji-Quick® Bột tẩm khô chiên giòn

Hướng dẫn

– Cá tai tượng làm sạch, khứa xéo 3 đường 2 bên mình cá, ngâm xấp mặt trong nước với 1m muối và 2 quả tắc vắt nước, ngâm 15 phút, rửa sạch để ráo.
– Tôm khô ngâm mềm, xay tơi. Ngò rí cắt nhỏ. Xay nhuyễn hành, gừng và tỏi.
– Phi thơm hành, gừng và tỏi, xào trong tôm khô, cho tiếp cà chua vào xào ráo. Thêm ớt sambal nêm 1M đường, 1m Bột ngọt AJI-NO-MOTO®, 1M nước mắm nấu tan sệt, ½ chén nước, để nguội thêm ngò rí vào trộn đều.
– Đun nóng dầu, tẩm Gia vị nêm sẵn Aji-Quick® Bột Tẩm Khô Chiên Giòn ngoài và trong bụng cá chiên ngập dầu đến khi cá chín. Vớt ra để ráo dầu.
– Xếp cá ra dĩa. Khi ăn chấm cá vớt xốt, kèm với rau ghém, cơm.

ghi chú

– Khứa mình và ngâm cá với nước muối và tắc để khử mùi và thấm vị.
– Xay nhuyễn hành gừng tỏi tạo độ sệt và giúp cho xốt thơm hơn.
– Tẩm Gia vị nêm sẵn Aji-Quick® Bột Tẩm Khô Chiên Giòn bên ngoài và trong bụng cá để cá thầm đều vị.

Thông tin dinh dưỡng

Khẩu phần: 4 người