Cá hồi chiên mắm dừa

Cá hồi chiên mắm dừa

Cá hồi luôn cần sự khéo léo của người nội trợ trong chế biến, nhưng sự tỉ mẩn của bạn trong gian bếp sẽ thật xứng đáng với miếng cá hồi vàng rộm giòn bên ngoài mà vẫn giữ được vị ngọt béo bên trong, dùng kèm nước mắm dừa dịu ngọt cay cay khiến bạn ăn rồi chỉ muốn ăn nữa.

công thức: Món mặn

Nguyên liệu

M: muỗng canh - m: muỗng cafe
Cá hồi phi lê 300g
Nước dừa 1 chén cơm
Nước chanh 2M
Ớt sừng 2 quả
Tỏi băm ½m
Cọng ngò băm nhỏ ½m
Khổ qua 300gr
Húng quế, húng lũi
Đường, nước mắm, muối, tiêu
Giấm gạo lên men Ajinomoto
Gia vị nêm sẵn Aji-Quick® Bột tẩm khô chiên giòn

Hướng dẫn

– Cá hồi lọc bỏ da, cắt quân cờ, ướp với ½m cọng ngò bằm nhỏ và ½m nước cốt chanh.
– Ớt sừng 1 quả thái lát mỏng, 1 quả bằm nhỏ.
– Khổ qua cắt lát mỏng, xếp ra dĩa cùng húng quế và húng lủi rồi cho vào ngăn mát tủ lạnh.
– Pha nước dầu giấm: 2M giấm gạo lên men của Ajinomoto, 2M đường, 2M nước, ít muối, ít tiêu, khuấy cho tan đều.
– Pha nước chấm: cho 1 chén nước dừa, 3M đường, 3M nước mắm, khuấy đều rồi đem đun sôi với lửa nhỏ cho tới khi cô đặc lại bằng chén nước dừa ban đầu, để nguội rồi cho thêm 2M nước cốt chanh cùng với tỏi, ớt băm nhỏ
– Cho cá vào ½ gói Aji-Quick® Bột Tẩm Khô Chiên Giòn, sau đó đem chiên ngập dầu với lửa lớn đến khi cá chín vàng giòn, vớt ra để ráo dầu.
– Xếp cá ra dĩa, xung quanh bày khổ qua cùng chén nước chấm, trang trí ớt cắt lát.
– Khi ăn rưới nước dầu giấm lên khổ qua và rau thơm.

ghi chú

– Khổ qua để lạnh khi ăn sống sẽ tăng độ giòn.
– Cá hồi cắt quân cờ và chiên với lửa to sẽ giúp Cá vàng giòn bên ngoài nhưng vẫn giữ được vị ngọt bên trong.

Thông tin dinh dưỡng

Khẩu phần: 4 người