Bò kho chay

Bò kho chay

Món chay mà vẫn đầy đủ dưỡng chất và thơm ngon đậm đà y món mặn thì sao phải chần chừ nhỉ? Nước bò kho màu đỏ cam sánh vừa, đậm đà, rau quả chín tới có vị ngọt tự nhiên, lại thoảng mùi thơm cay nồng đặc trưng của sả chắc chắn sẽ là món chay ngon miệng cho cả nhà!

Nguyên liệu

M: muỗng canh - m: muỗng cafe
Đậu hũ trắng, chiên vàng: 1 miếng
Nấm đông cô khô: 30g
Đậu hạt Hà Lan: 30g
Tàu hũ ki cọng mềm: 100g
Cà rốt: 100g
Khoai tây: 200g
Nước dừa tươi: 700ml
Ớt hiểm băm: 1m
Cà paste: 2M
RAU NÊM: Ngò gai, Sả, rau quế, hành boaro, húng quế
ĂN KÈM: Bánh mì
Gia vị: Đường, muối, tiêu, ớt bằm, bột năng, bột bò kho

Hướng dẫn

– Nấm đông cô ngâm nước sôi cho mềm, bỏ chân, cắt đôi. Cà rốt, khoai tây cắt khối 3cm.
– Đậu hũ trắng cắt miếng vuông 3cm. Tàu hũ ki cắt khúc 3cm. Sả cây đập dập cắt khúc. Ớt sừng cắt khúc. Hành boaro cắt lát mỏng. Ngò gai, rau quế cắt nhỏ. Bột năng hòa với nước cho loãng.
– Phi thơm hành boaro, sả ớt băm, rồi cho 2M cà paste, bột mì, cho cà rốt, khoai tây vào, cho 2M bột bò kho, 2M sa tế vào xào với lửa nhỏ, đến khi hỗn hợp lên màu đỏ đặc trưng.
– Thêm vào 700ml nước dừa tươi, sả cây, nấm đông cô và nêm vào ½m muối, 1m bột ngọt AJI-NO-MOTO®, 1,5M đường, 2,5M hạt nêm Aji-ngon® Nấm, đun sôi với lửa lớn 5 phút, cho tiếp tàu hũ ki, đậu hũ và đậu hạt Hà Lan vào, nấu chín tới, cho nước bột năng vào từ từ, tạo độ sệt, tắt lửa, thêm ngò gai và rau quế vào.
– Múc bò kho chay ra tô, rắc ít tiêu, dùng nóng với bánh mì hoặc hủ tiếu.

ghi chú

– Khi cho bột bò kho vào xào, nên để lửa nhỏ, để bột không bị cháy.

– Cho đậu hũ trắng vào sau cùng để đậu không bị nát.

– Cho bột mì vào xào để có độ sánh & ngon hơn

Thông tin dinh dưỡng

Khẩu phần: 4 người