Xôi chay ngũ sắc

Xôi chay ngũ sắc

Kết hợp với mì căn giòn giòn, món xôi ngũ sắc mang đến điểm nhấn ấn tượng cho thực đơn mùa Vu Lan. Xôi dẻo thơm mùi lá cẩm, thêm vị đậm đà của nấm bào ngư, nấm hương, bí ngòi và cà rốt không chỉ thơm ngon, lạ miệng mà còn cung cấp đủ lượng tinh bột, chất béo, chất đạm và vitamin.

công thức: Món chay

Nguyên liệu

M: muỗng canh - m: muỗng cafe
Gạo nếp cái hoa vàng 300g
Lá cẩm (hoặc lá nếp) 20g
Cà rốt cắt sợi nhỏ ½ củ
Bí ngòi vàng 50g
Nấm hương 10 tai
Nấm bào ngư 100g
Mì căn 2 cây
Hành boa-ro băm, dầu boaro phi, ngò rí, ớt sợi
Muối, đường, tiêu, mè rang vàng, bột nghệ.
Nước tương "Phú Sĩ"
Hạt nêm Aji-ngon® Nấm

Hướng dẫn

– Lá cẩm rửa sạch cắt nhỏ, cho nước săm sấp mặt, nấu đến khi nước sôi lên, lá mềm sau đó gạn lấy nước.
– Gạo nếp vo sạch, ngâm với nước lá cẩm 30 phút, vớt ra để ráo. Cho 2M dầu boa-ro phi và ½m muối vào trộn đều với gạo, rồi nấu chín bằng nồi cơm điện.
– Nấm bào ngư xé sợi vừa ăn. Nấm hương ngâm nở, bỏ chân, cắt lát nhỏ. Bí ngòi vàng cắt sợi.
– Mì căn xé sợi nhỏ, ướp với ¼m bột nghệ, ½m hạt nêm Aji-ngon® từ nấm hương và hạt sen, 1m nước tương “Phú Sĩ”, ⅓m đường, ít tiêu, để thấm 5 phút. Sau đó vắt ráo nước cho vào chiên ngập dầu, đến khi vàng giòn, vớt ra thấm bớt dầu.
– Phi thơm boa-ro, cho lần lượt nấm hương, nấm bào ngư, cà rốt và bí ngòi vào xào chín tới, nêm vớt ¼m hạt nêm Aji-ngon® từ nấm hương và hạt sen, ½M nước tương “Phú Sĩ” và ít tiêu, rồi trút ra để riêng từng loại.
– Ém xôi lá cẩm vào chén, úp lên dĩa, rồi xếp lần lượt mì căn, nấm hương, nấm bào ngư, cà rốt xung quanh, rắc thêm lên trên ít ngò rí băm và mè rang.

ghi chú

– Mì căn vắt hết nước trước khi chiên để mì căn được giòn hơn.
– Nấu gạo nếp với ít muối và boa rô phi giúp món ăn có vị béo nhẹ và vừa ăn hơn

Thông tin dinh dưỡng

Khẩu phần: 4 người