Phở chay

Phở chay

Món chay nhưng hương vị đậm đà hấp dẫn rất đặc sắc, khiến bạn dù chưa đến ngày chay vẫn muốn nấu cho cả nhà! Nước dùng trong veo, thơm lành, ngọt thanh từ rau củ, món ăn màu nâu nhạt, có váng mỡ vàng nhẹ trên mặt trông thật ngon. Vẫn mùi phở đặc trưng nhưng vẫn là món chay thanh tịnh, để bạn có thêm lựa chọn mới cho thực đơn chay!

công thức: Món chay

Nguyên liệu

M: muỗng canh - m: muỗng cafe
Bò lát chay 100g
Tép mỡ chay 50g
Ham chay 100g
Boa-ro băm 1 cây
Cà rốt 50g
Nấm đông cô tươi 10 tai
Cải thảo 100g
Bánh phở 800g
Bơ tươi 1M
Ngò rí, cọng ngò gai
Nước dùng: Củ cải trắng, bắp mỹ, cà rốt, mía, poa-rô, quế, hồi, thảo quả, gừng, nấm hương khô
Muối, đường phèn, gia vị phở chay, dầu ăn
Bột ngọt AJI-NO-MOTO®
Hạt nêm Aji-ngon® Nấm
Nước tương "Phú Sĩ"

Hướng dẫn

– Nấu nước dùng: Rang thơm quế, hồi, thảo quả. Gừng nướng thơm, bóc vỏ, đập dập. Cho vào nồi nước cùng với boa-rô, củ cải trắng, bắp, cà rốt, nấm hương, mía đun sôi, giảm lửa, vớt bọt, nấu khoảng 1 giờ. Lọc lấy 2 lít nước dùng.
– Bò lát ngâm nở, lạng mỏng. Tép mỡ ngâm nở, chiên vàng. Ham chay lát mỏng, chiên sơ. Cà rốt tỉa hoa, cắt lát. Nấm đông cô, bỏ gốc, cắt lát. Cải thảo cắt khúc 3cm. Ngò rí, cọng ngò gai cắt nhỏ.
– Phi thơm poa- rô cho bò lát vào xào sơ, nêm ½M hạt nêm Aji-ngon® từ nấm hương và hạt sen, trút ra để riêng.
– Đun sôi 2 lít nước dùng cho nấm đông cô, cà rốt, cải thảo vào, nêm 1M nước tương “Phú Sĩ”, 1M bột ngọt AJI-NO-MOTO®, ½M đường phèn, 2M muối, 1.5M hạt nêm Aji-ngon® từ nấm hương và hạt sen, 2 viên súp phở chay, nếm vị vừa ăn, cho bơ tươi vào, tắt lửa.
Cho bánh phở vào tô, xếp bò lát, ham chay, tép mở lên, rắc ít ngò rí và cọng ngò gai, múc nước dùng vào, dùng nóng. Ăn kèm giá sống, các loại rau sống và tương.

ghi chú

– Xào thịt bò chay với gia vị để thịt bò đậm đà, ngon hơn.
– Sử dụng đường phèn giúp nước dùng có hương vị thanh nhẹ, hài hòa, hấp dẫn hơn.
– Cho bơ tươi để nước dùng có váng béo thơm và hấp dẫn.

Thông tin dinh dưỡng

Khẩu phần: 4 người