Nấm bào ngư hấp sả

Nấm bào ngư hấp sả

Mùi sả, gừng, lá chanh thơm lừng làm ai cũng muốn thưởng thức. Thêm nấm vừa chín tới, giòn ngọt, quyện nước chấm tạo sự mới lạ kích thích. Sức hấp dẫn không thể chối từ, đó là “nấm bào ngư hấp sả”.

công thức: hấp/tiềm

Nguyên liệu

M: muỗng canh - m: muỗng cafe
Nấm bào ngư 300g
Sả cây 10 cây
Gừng non 100g
Ớt sừng cắt sợi 1 trái
Nước dừa tươi 1 chén
Thơm ⅛ trái
Ớt Đà Lạt xanh, đỏ và vàng 50g mỗi loại
Rau răm
Gia vị: muối, đường, ớt hiểm băm, boaro phi, sả non băm, lá chanh
Bột ngọt AJI-NO-MOTO®
Hạt nêm Aji-ngon® Nấm
Nước tương "Phú Sĩ"

Hướng dẫn

– Gừng lấy ½ giã nát, vắt lấy 1M nước gừng, ½ còn lại cắt lát. Sả lấy phần non, băm nhỏ 3M, vỏ ngoài giữ lại, cắt khúc 6cm. Lá chanh ½ cắt lát, ½ để nguyên.
– Thơm cắt lát mỏng. Nấm bào ngư rửa sạch, ngâm nước có pha ít muối, ép ráo nước.
– Tạo hình nấm: Ướp nấm với ½m tiêu, 1m Hạt nêm Aji-ngon® từ nấm hương và hạt sen, 1M Boaro phi, 1M nước gừng, 1M sả non băm. Cuốn tròn nấm, ghim hoặc cột lại.
– Làm nước chấm: đun sôi nước dừa tươi, cho thơm cắt lát, ½m muối, ⅓m bột ngọt AJI-NO-MOTO®, 2M nước tương “Phú Sĩ”, nếm vị vừa ăn, thêm sả non băm, ớt Đà Lạt, gừng cắt sợi, lá chanh cắt sợi, ớt băm.
– Hấp: sử dụng dĩa hoặc nồi đất, cho gừng cắt lát, sả cắt khúc đập dập, lá chanh vò sơ vào, cho nấm trộn với ớt chuông vào. Hấp cách thủy 15 -20 phút từ khi nước sôi. Nấm chín thì tắt lửa.
Cho nấm bào ngư hấp sả ra dĩa, dọn kèm rau răm và nước chấm.

ghi chú

– Chọn nấm bào ngư có chân dài giúp dễ tạo hình và khi ăn có độ giòn.
– Nấu nước dừa tươi với thơm cạn còn ½ rồi thêm nước tương và gia vị để nước chấm ngon hơn.

Thông tin dinh dưỡng

Khẩu phần: 4 người