Mì Quảng xào lươn

Mì Quảng xào lươn

Mì Quảng là món ăn đậm đà hương vị miền Trung, nay đã được đầu bếp của Món Ngon Mỗi Ngày chế biến lại với nguyên liệu mới là lươn xào với củ nén và củ nghệ. Vẫn giữ nguyên được hương vị đặc sắc vốn có và thêm vào chút hương vị mới lạ của lươn, ăn kèm cùng rau húng lủi, hành lá và rau chuối, đây hứa hẹn sẽ là món ăn thơm ngon hấp dẫn cho bữa ăn cuối tuần ở nhà mình đó!

công thức: mì

Nguyên liệu

M: muỗng canh - m: muỗng cafe
Lươn phi lê 200g
Mì Quảng vàng 300g
Bột nghệ 1M
Ớt bột ½m
Hành tím băm 1M
Tương ớt Đà Nẵng 2M
Bánh đa nướng 1 cái
Củ nén, đậu phộng rang giã dập
Húng lủi, hành lá, rau chuối bào, giá, cải con
Tiêu, đường, nước mắm, dầu đậu phộng
Bột ngọt AJI-NO-MOTO®

Hướng dẫn

– Thịt lươn phi lê cắt miếng chữ nhật chiều ngang 2cm, ướp ⅓m tiêu, ⅓m bột ngọt AJI-NO-MOTO®, 1M bột nghệ, ½m bột ớt, 1m hành tím băm, 1M nước mắm.
– Củ nén đập dập. Rau cải cắt khúc.
– Đặt chảo lên bếp, phi củ nén cho vàng thơm, cho lươn vào xào săn, trút ra dĩa để riêng.
– Cho tiếp mì Quảng vào trộn đều, nêm ½m bột ngọt AJI-NO-MOTO®, 1m nước mắm, 2M tương ớt Đà Nẵng vào. Tiếp theo cho lươn vào đảo chung, tắt lửa rồi cho rau cải, rau chuối bào, giá vào đảo đều đến vừa chín tới.
Bày mì Quảng xào lươn ra dĩa, rắc đậu phộng rang, ăn kèm với húng lủi, hành lá và bánh đa nướng.

ghi chú

– Xào lươn chín thật kỹ để tạo độ săn, tăng mùi thơm, vị đậm đà.
– Cho rau vào cuối cùng để rau giữ được độ giòn.

Thông tin dinh dưỡng

Khẩu phần: 4 người