Hến trộn hoa chuối

Hến trộn hoa chuối

Vị ngọt thơm của hến hòa trong vị chua nhẹ của lá chanh và giấm gạo lên men Lisa, thêm mè rang dậy mùi thơm, đó là chưa kể vị giòn giòn của hoa chuối và hành tây nữa làm món ăn thêm thú vị. Quý vị và các bạn hãy nhanh tay vào bếp làm ngay món này nhé.

công thức: Món gỏi/trộn

Nguyên liệu

M: muỗng canh - m: muỗng cafe
Bắp chuối bào: 250g
Thịt hến: 150g
Da heo luộc: 100g
Hành tây: ½ củ
Gừng: 1 củ nhỏ
Rau răm, ngò gai, ớt sừng cắt sợi
Lá chanh, nước cốt chanh
Tỏi ớt băm, hành phi, mè trắng rang
Đường, muối, nước mắm
Ăn kèm: Bánh tráng mè nướng
Giấm gạo lên men Ajinomoto
Nước tương "Phú Sĩ"

Hướng dẫn

– Đập dập gừng. Luộc hến với gừng đập giập, gỡ lấy thịt hến.
– Da heo cắt lát mỏng.
– Bắp chuối bào ngâm nước chanh cho trắng và không bị thâm. Hành tây cắt lát mỏng, ngâm nước đá. Rau răm, ngò gai cắt khúc 1cm. Lá chanh cắt nhuyễn.
– Pha nước trộn: hòa tan ⅔m muối, 4M đường và 4M nước mắm, 2M tỏi ớt băm, 4M Giấm gạo lên men LISA®.
– Trộn da heo, bắp chuối và hến với ½ lượng nước trộn, để 2-3 phút thì chắt bớt nước. Tiếp tục thêm hành tây, lá chanh, ớt sừng, ½ lượng mè rang, ½ lượng hành phi, ½ lượng rau răm và ngò gai vào rồi trộn với lượng nước trộn còn lại, trộn đều hỗn hợp.
– Trình bày món ăn ra dĩa. Rải đều ngò gai, rau răm, hành phi còn lại lên trên. Dùng kèm với bánh tráng mè nướng.

ghi chú

– Bắp chuối bào ngâm với nước pha nước cốt chanh để không bị thâm đen và loại bỏ được vị chát.

– Cắt lá chanh thật nhuyễn để có hương vị vừa phải, không át mùi các nguyên liệu khác giúp món ăn ngon hơn.

Thông tin dinh dưỡng

Khẩu phần: 4 người

Mussels mixed with banana flowers

Salad/mix

The fragrant sweetness of the mussels blends with the mild sourness of lemon leaves and Lisa fermented rice vinegar, adding roasted sesame for a fragrant aroma, not to mention the crunchy taste of banana flowers and onions making the dish more interesting. Please quickly go to the kitchen and make this dish right away.

M: tablespoon – m: teaspoon
Grated banana: 250g
Mussel meat: 150g
Boiled pork skin: 100g
Onion: 1/2 bulb
Ginger: 1 small root
Cut coriander, coriander, and chili into strips
Lemon leaves, lemon juice
Minced garlic and chili, fried onions, roasted white sesame
Sugar, salt, fish sauce
Served with: Grilled sesame rice paper
Ajinomoto fermented rice vinegar
Soy sauce “Fu Si”

– Crush the ginger. Boil mussels with crushed ginger, remove mussel meat.
– Thinly sliced pork skin.
– Grated banana blossoms soaked in lemon juice until white and not dark. Slice onions thinly, soak in ice water. Cut coriander and coriander into 1cm pieces. Finely cut lemon leaves.
– Mix water: dissolve 2/3m salt, 4M sugar and 4M fish sauce, 2M minced garlic and chili, 4M LISA® fermented rice vinegar.
– Mix pork skin, banana ears and mussels with 1/2 of the mixing water, leave for 2-3 minutes then drain off the water. Continue adding onions, lime leaves, chili peppers, 1/2 the amount of roasted sesame, 1/2 the amount of fried onions, 1/2 the amount of Vietnamese coriander and coriander and then mix with the remaining amount of mixing water, mix well.
– Present the dish on a plate. Spread the remaining cilantro, coriander, and fried onions evenly on top. Served with toasted sesame rice paper.