Gà nấu đậu ngự

Lưu

Gà nấu đậu ngự

Gà nấu đậu ngự là món ăn ngày Tết mang đậm hương vị miền Trung, đặc biệt là hương vị cung đình Huế.

công thức: Món om/rim

Nguyên liệu

M: muỗng canh - m: muỗng cafe
Đùi gà: 6 cái
Đậu ngự tươi: 300g
Hành tây bi: 100g
Xốt cà chua hộp: 100g
Đậu bi Hà Lan: 100g
Hành tím: 50g
Ngò rí
Dừa xiêm: 1 trái
Muối, tiêu, đường
Dầu ăn, bột năng
Hạt nêm Aji-ngon® Heo

Hướng dẫn

– Đậu ngự bóc vỏ, chần sơ với ít nước, giữ lại nước này để nấu.
– Đậu bi luộc chín, vớt ra ngâm vào nước lạnh. Hành tím băm nhỏ, vắt lấy nước.
– Đùi gà rửa sạch, ướp với 1M nước hành tím, 1m muối, 1m hạt nêm Aji-ngon®, ½m tiêu. Dùng tăm xăm cho thịt gà dễ thấm gia vị.
– Cà rốt gọt vỏ, tỉa hoa, cắt lát dày 3mm. Hành tây bi bóc vỏ, để nguyên củ.
– Đun nóng dầu, cho gà vào chiên sơ rồi cho xốt cà chua vào, để lửa nhỏ cho thấm gia vị. Thêm nước dừa, nước luộc đậu ngự và cà rốt vào nấu chín. Cho đậu bi, đậu ngự và hành tây vào, nêm ½m muối, 1m hạt nêm Aji-ngon®, 1m đường và 4M nước bột năng nấu cho nước sánh lại rồi tắt bếp.
– Múc gà ra tô, rắc tiêu và ngò rí lên trên, ăn kèm bánh mì và chấm muối tiêu chanh.

ghi chú

Đậu ngự có mùi rất thơm nhưng khi chín dễ bị nát, nên chần qua trước khi nấu và sử dụng nước luộc để nấu sẽ ngon hơn. Nếu dùng đậu ngự khô phải ngâm nở trước khi nấu

Thông tin dinh dưỡng

Khẩu phần: 4 người