Canh cá nấu mẻ

Canh cá nấu mẻ

Món ăn quê nhà của người dân xứ Bắc, với thành phần chính từ mẻ có vị chua thanh đặc biệt, hoà vào thịt cá lóc ngọt đậm thơm, màu vàng của nghệ giã cho bữa cơm gia đình hôm nay thêm ấm cúng.

công thức: Món canh/súp

Nguyên liệu

M: muỗng canh - m: muỗng cafe
Cá lóc bông 400g
Mẻ 3M
Cà chua 3 quả
Nghệ 1 củ nhỏ
Hành khô 2 củ
Thì là, hành lá
Nước mắm, dầu ăn
Bột canh

Hướng dẫn

– Cá cắt khúc 3cm, ướp với ½m bột canh của Ajinomoto, để thấm.
– Cà chua cắt nhỏ 1 quả, 2 quả còn lại cắt múi cau. Hành khô cắt lát mỏng. Mẻ lọc lấy nước. Nghệ giã dập lấy nước cốt trộn cùng nước mẻ. Hành lá, thì là cắt khúc 2cm.
– Đun nóng dầu, cho cá vào chiên vàng hai mặt, lấy ra để riêng.
– Tiếp tục phi hành, cho cà chua vào xào, nêm với ½m đường, ½m bột canh của Ajinomoto, rồi thêm mẻ và 1 lít nước lọc vào, đun sôi, cho cá đã chiên và cà chua bổ múi cau vào, giảm nhỏ lửa, nêm thêm 1,5m bột canh của Ajinomoto, đun khoảng 5 phút, cuối cùng nêm thêm 1M nước mắm rồi tắt lửa.
– Múc canh ra tô, thêm hành lá và thì là, dùng nóng.

ghi chú

– Hòa nghệ vào mẻ để món canh có màu vàng đẹp mắt.
– Rán cá trước để khử mùi tanh và tạo mùi thơm.

Thông tin dinh dưỡng

Khẩu phần: 4 người