Cá dứa một nắng chua ngọt

Cá dứa – món cá đặc sản của vùng đất Nam Bộ - với phần thịt cá thơm ngon và mùi phảng phất hương dứa rất được yêu thích!

công thức: món om/rim

Nguyên liệu

M: muỗng canh - m: muỗng cafe
Cá dứa 1 nắng : ½ con (500gr)
Lá dứa: 2 lá
Gừng lát: 2 lát
Hành lá: 2 nhánh
Ớt hiểm: 3 trái
Hành tây: ¼ củ nhỏ
ĂN KÈM: Cơm cháy, dưa leo
Gia vị: Dầu ăn, nước mắm, đường
Bột ngọt AJI-NO-MOTO®
Giấm gạo lên men Ajinomoto
Gia vị nêm sẵn Aji-Quick® Bột tẩm khô chiên giòn

Hướng dẫn

– Rửa nhanh cá dứa qua nước sạch, để ráo, cắt miếng 2,5cm. Hành tây cắt múi cau 1cm.
– Hành lá: phần lá xanh cắt khúc 3cm, phần đầu trắng đập dập, cắt nhỏ. Ớt hiểm đập giập.
– Chiên cá: Tẩm cá với Gia vị nêm sẵn Aji-Quick® Bột tẩm khô chiên giòn. Đun nóng dầu, cho lá dứa và gừng lát vào chiên thơm, sau đó cho cá vào chiên đến khi vàng, vớt ra để ráo dầu.
– Pha nước xốt gia vị: Hòa tan ½m Bột ngọt AJI-NO-MOTO®, 1m nước mắm, 2m Giấm gạo lên men LISA®, 3m đường.
– Xốc cá: Phi thơm đầu hành lá, cho ớt hiểm và hành tây vào xào thơm rồi cho cá và nước xốt gia vị vào, xốc đều nhanh tay cho nước gia vị kẹo thấm vào miếng cá. Sau cùng, cho phần lá hành vào xốc đều.
Cho cá dứa một nắng chua ngọt ra dĩa với dưa leo, dùng nóng với cơm.

ghi chú

– Rửa nhanh cá qua nước nguội để cá sạch không bị tanh.
– Cho lá dứa và gừng vào khi chiên cá để cá thơm hơn.
– Pha nước gia vị trước để kiểm soát được mùi vị món ăn, gia vị hòa tan và thấm hoàn toàn vào món ăn.

Thông tin dinh dưỡng

Khẩu phần: 4 người