Cá điêu hồng nướng riềng mẻ
Món cá điều hồng nướng chín tới nguyên miếng, thịt cá ngọt săn chắc lại quá hấp dẫn với màu vàng sem sém của nghệ và gia vị. Món cá nướng thơm mùi riềng, mắm tôm, thì là, thấm vị đậm đà, ngọt vị thịt cá, chua nhẹ của mẻ bảo đảm cả nhà sẽ mê ngay nha mẹ!
công thức: Món nướng
Nguyên liệu
- M: muỗng canh - m: muỗng cafe
- Phi lê cá điêu hồng: 4 miếng (700 - 800 g)
- Riềng Bắc (vỏ màu đỏ): 150g
- Nghệ tươi: 100g
- Cơm mẻ đặc: 100g (4M )
- Mắm tôm: 2M
- Hành khô tím : 2M
- RAU NÊM: Thì là, hành hoa (đầu to), ngò rí, ớt sừng cắt sợi.
- ĂN KÈM: Bún tươi, đậu phộng rang, nước mắm pha chua ngọt
- Gia vị: đường, nước mắm, tỏi ớt, tiêu,
- Bột ngọt AJI-NO-MOTO®
- Giấm gạo lên men Ajinomoto
- Hạt nêm Aji-ngon® Heo
Hướng dẫn
- – Hành khô tím: Giã vắt lấy 2M (xác hành giữ lại).
- – Xay nhuyễn: riềng cắt lát, nghệ cắt lát, cơm mẻ, rồi lược hỗn hợp qua rây lấy nước cốt.
- – Cắt xéo vài đường song song trên phần da cá, sâu cỡ 5 ly. Cắt lấy 2M cọng thì là, 1M cọng ngò, 1M dầu hành băm. Lá hành và lá thì là còn lại cắt khúc 3cm.
- – Pha nước mắm chua ngọt: 1M đường, 1M nước mắm, 1M giấm gạo, 2M nước hành tím, tỏi ớt băm.
- – Pha sauce để ướp cá: hỗn hợp nước riềng mẻ nghệ, 2M cọng thì là, 1M cọng ngò, 2M hành tím băm, 1M đầu hành lá băm nhỏ trộn với 1M đường + 1.5m Hạt nêm Aji-ngon® Heo, ½m tiêu, 1m bột ngọt, 2M mắm tôm.
- – Ướp cá: Ướp cá với sauce trộn cho thấm đều 10 phút.
- – Nướng cá bằng vỉ nướng điện: đun nóng vỉ nướng phết chút dầu mỡ đặt phần da cá xuống trước nướng cá sem sém vàng, trở mặt da cá lên phết thêm sauce ướp cho cá chín và thơm gia vị. Cuối cùng cho hành lá và thì là cắt khúc đảo qua nhanh tay trên lửa nhỏ. Bày cá nướng cùng hành lá thì là, ớt sừng cắt sợi,rắc đậu phộng rang dọn kèm bún tươi nước mắm pha chua ngọt.
- – Cách ăn: cho thịt cá, bún, đậu phộng vào chén, rưới nước mắm chua ngọt khi thưởng thức.
ghi chú
– Cắt xéo cá nhẹ vừa, không cắt sâu dễ bị bể khi nướng.
– Phết thêm xốt trong khi nướng giúp cá thơm ngọn và thấm vị hơn.
– Xay riềng, nghệ, mẻ để hỗn hợp xốt đặc, bám đều gia vị hơn.
– Phết thêm xốt trong khi nướng giúp cá thơm ngọn và thấm vị hơn.
– Xay riềng, nghệ, mẻ để hỗn hợp xốt đặc, bám đều gia vị hơn.
Thông tin dinh dưỡng
Khẩu phần: 4 người
Bài viết liên quan
Cơm Risotto Bí Đỏ Kiểu Ý
Lưu Cơm Risotto Bí Đỏ Kiểu Ý Ẩm thực Ý rất phong phú, điển hình...
Th12
BÍ ĐỎ KHO RONG BIỂN LẠ MẮT LẠ VỊ MÀ NGON
Lưu BÍ ĐỎ KHO RONG BIỂN LẠ MẮT LẠ VỊ MÀ NGON Thử ngay món...
Th12
Cách làm BÍ ĐỎ HẤP HẠT SEN giàu dinh dưỡng
Lưu Cách làm BÍ ĐỎ HẤP HẠT SEN giàu dinh dưỡng Một món chay vừa...
Th12
Bí Quyết làm Sườn Xào Chua Ngọt Ớt Chuông đúng cách mềm ngon
Lưu Bí Quyết làm SƯỜN XÀO CHUA NGỌT đúng cách mềm ngon Cách làm món...
Th12
Thịt Bò Xào Ớt Chuông Ngon, Đẹp, Giàu Dinh Dưỡng
Lưu Thịt Bò Xào Ớt Chuông Ngon, Đẹp, Giàu Dinh Dưỡng Thịt bò xào ớt...
Th12
Thanh đạm, dân dã món canh rau má nấu thịt bằm
Lưu Thanh đạm, dân dã món canh rau má nấu thịt bằm Rau má được...
Th12