Mắm kho

Mắm kho

Mắm Kho dân dã được làm từ mắm cá sặc, cá linh, ăn kèm các loại rau quê nhà như rau đắng, bông súng, rau nhút - một món ngon thuần vị quê nhà “ăn một lần là nhớ mãi!”

công thức: món kho

Nguyên liệu

M: muỗng canh - m: muỗng cafe
Mắm cá sặc: 100g
Mắm cá linh: 50g
Cá hú hoặc cá basa: 300g (3 khứa phần đuôi)
Thịt ba rọi: 150g
Cà tím: 1 trái
Dừa tươi: 1 trái
Ớt hiểm băm: 2 trái
Sả băm: 5 cây
Hành tím: 3M
ĂN KÈM Rau ghém: rau đắng, bông súng, kèo nèo, hoa chuối, rau nhút, rau muống chẻ, hẹ nước, rau dừa
Gia vị: đường, dầu ăn
Bột ngọt AJI-NO-MOTO®

Hướng dẫn

Thịt ba rọi cắt miếng dày 1cm, ướp với ½M đường, để thấm. Cá cắt lát, để riêng.
Nấu mắm cá: Đun sôi 200ml nước, cho mắm sặc và mắm linh vào nấu đến khi tan hết, lọc lại.
Cà tím: cắt miếng dài 2-3cm.
Kho: phi thơm hành, sả, ớt, cho thịt ba rọi vào xào săn kỹ, đổ nước mắm cá và thêm 2 chén nước dừa tươi vào, nêm 1m Bột ngọt AJI-NO-MOTO®, 1M đường, đun sôi nước thì cho cá vào, kho khoảng 10 phút thì cho cà tím vào, kho thêm 3-5 phút đến khi cà chín mềm thì tắt lửa.
Trình bày: cho mắm kho ra tô, ăn với cơm và rau ghém.

ghi chú

Sử dụng cá da trơn để kho với mắm sẽ có độ béo ngon hơn.
Kết hợp 2 loại mắm để nấu món mắm kho sẽ đậm đà và có hương vị đặc trưng.
Đun sôi nước mắm cá rồi mới cho cá vào để cá thơm ngon hơn.

Thông tin dinh dưỡng

Khẩu phần: 4 người