Gân bò ngâm chua ngọt

Lưu

Gân bò ngâm chua ngọt

Là 1 món ngâm chua mới lạ để nhâm nhi trong những ngày Tết, bên cạnh những món ăn truyền thống khác.

công thức: Món gỏi/trộn

Nguyên liệu

M: muỗng canh - m: muỗng cafe
Gân bò: 400g
Đường phèn: 500gc
Tỏi: 10 tép
Ớt sừng: 2 trái
Gừng: 1 củ
Hũ thủy tinh (keo): 1 cái
Thanh tre: 4 cây
Muối, muối hột, đường
Giấm gạo lên men Ajinomoto
Hạt nêm Aji-ngon® Heo

Hướng dẫn

Gân bò lạng bỏ hết phần mỡ bám xung quanh gân, xát muối cho kĩ, rửa sạch, để ráo.
– Tỏi bóc vỏ, cắt lát. Ớt cắt khoanh. Đường phèn giã nhuyễn. Gừng ½ nướng sơ rồi đập dập, ½ cắt lát.
– Đun sôi nước, nêm 1M muối hột, 1M hạt nêm Aji-ngon® và gừng nướng, cho gân vào luộc khoảng 2h đến khi gân chín, nở trong, vớt ra ngâm vào nước cho nguội. Lạng sạch phần mỡ còn sót xung quanh các sợi gân, xả lại nước cho sạch, để ráo.
– Nấu nước giấm đường: cho vào nồi 500ml Giấm gạo lên men LISA®, đường phèn, 1,5 lít nước lạnh và 1M muối hột, nấu tan đường, lọc lại, để nguội.
– Xếp gân bò, tỏi, ớt và gừng cắt lát vào keo, dùng tre gài kĩ, chế nước giấm đường vào ngập mặt gân, để 2 – 3 ngày là dùng được.
– Khi ăn, cắt gân thành lát mỏng, bày ra dĩa, chấm thêm nước mắm tùy ý.

ghi chú

– Không nên luộc gân bò chín quá sẽ không ngon, gân vừa nở trong là được.

– Nếu gân chín không đều, có thể cắt riêng phần chưa nở hết ra luộc tiếp đến khi chín.

Thông tin dinh dưỡng

Khẩu phần: 4 người