Chả ốc nướng lá lốt

Chả ốc nướng lá lốt

Chả ốc nướng lá lốt thơm ngon có vị vừa ăn, cay nhẹ tiêu xanh, giòn ngọt của thịt ốc, thơm lá lốt. Cách tạo hình đều cuốn, chả chín đều, sem sém, nhân có độ kết dính Món ăn khi hoàn thiện có màu sắc sem sém của món nướng

Nguyên liệu

M: muỗng canh - m: muỗng cafe
Ốc bươu đã tách vỏ 100g
Giò sống 250g
Mỡ heo 30g
Lá lốt 50 lá
Nấm mèo 1M
Nấm hương 1M
Tiêu xanh đập giập 2M
Rau dưa, salad
Mỡ hành 4M
Cà chua bi đỏ và vàng 6 trái
Gia vị: hành tỏi băm, gừng băm, đồ chua sợi nhỏ, đường
Hạt nêm Aji-ngon® Heo
Nước tương "Phú Sĩ"

Hướng dẫn

– Ốc bươu đã tách vỏ cắt nhỏ 0,5cm
– Mỡ luộc cắt hạt lựu, ướp mỡ với 1m đường 10 phứt. Ốc ướp với 1m gừng băm.
– Làm mỡ hành: Đun nóng dầu ăn đến khi bắt đầu sôi cho hành lá cắt nhỏ, ít muối + đường vào cho đến khi hành hơi se lại thì tắt bếp.
Trộn nhân: Trộn giò sống+ ốc, mỡ + nấm+ lá lốt cắt sợi, 1m hành băm, 1m tỏi băm, 2M tiêu xanh đập giập + 1m đường + ½m Hạt nêm Aji-ngon® Heo, 1m nước tương “Phú Sĩ”. Để 10 phút, cho thấm gia vị.
Tạo hình và nướng: Dùng lá lốt to, cho vào lá 1 muỗng nhân gói lại như chả giò. Xiên vào que tre. Nướng chả ốc trên vỉ nướng điện (phết 1 lớp dầu trên chảo trước khi nướng) cho chín lá mềm và sem sém.
Pha nươc chấm: 2M nước tương “”Phú Sĩ””, 2M tương ớt, 1m gừng băm 1m đường và đồ chua.
Dọn kèm rau thơm, salad, dưa leo, nước chấm nước tương “Phú Sĩ” và tương ớt, ghim cà chua bi lên đầu que xiên.

ghi chú

– Không nên cắt ốc quá nhỏ, để khi ăn còn cảm nhận vị ốc.
– Thêm tiêu xanh đập giập để tạo hương vị đặc trưng, tiêu xanh rất phù hợp với ốc.
– Nướng lửa vừa để cuộn ốc chín tận bên trong.

Thông tin dinh dưỡng

Khẩu phần: 4 người