Chả ốc nướng lá lốt

Lưu

Chả ốc nướng lá lốt

Chả ốc nướng lá lốt thơm ngon có vị vừa ăn, cay nhẹ tiêu xanh, giòn ngọt của thịt ốc, thơm lá lốt. Cách tạo hình đều cuốn, chả chín đều, sem sém, nhân có độ kết dính Món ăn khi hoàn thiện có màu sắc sem sém của món nướng

Nguyên liệu

• M: muỗng canh - m: muỗng cafe
• Ốc bươu đã tách vỏ 100g
• Giò sống 250g
• Mỡ heo 30g
• Lá lốt 50 lá
• Nấm mèo 1M
• Nấm hương 1M
• Tiêu xanh đập giập 2M
• Rau dưa, salad
• Mỡ hành 4M
• Cà chua bi đỏ và vàng 6 trái
• Gia vị: hành tỏi băm, gừng băm, đồ chua sợi nhỏ, đường
• Hạt nêm Aji-ngon® Heo
• Nước tương "Phú Sĩ"

Hướng dẫn

1. – Ốc bươu đã tách vỏ cắt nhỏ 0,5cm
2. – Mỡ luộc cắt hạt lựu, ướp mỡ với 1m đường 10 phứt. Ốc ướp với 1m gừng băm.
3. – Làm mỡ hành: Đun nóng dầu ăn đến khi bắt đầu sôi cho hành lá cắt nhỏ, ít muối + đường vào cho đến khi hành hơi se lại thì tắt bếp.
4. Trộn nhân: Trộn giò sống+ ốc, mỡ + nấm+ lá lốt cắt sợi, 1m hành băm, 1m tỏi băm, 2M tiêu xanh đập giập + 1m đường + ½m Hạt nêm Aji-ngon® Heo, 1m nước tương “Phú Sĩ”. Để 10 phút, cho thấm gia vị.
5. Tạo hình và nướng: Dùng lá lốt to, cho vào lá 1 muỗng nhân gói lại như chả giò. Xiên vào que tre. Nướng chả ốc trên vỉ nướng điện (phết 1 lớp dầu trên chảo trước khi nướng) cho chín lá mềm và sem sém.
6. Pha nươc chấm: 2M nước tương “”Phú Sĩ””, 2M tương ớt, 1m gừng băm 1m đường và đồ chua.
7. Dọn kèm rau thơm, salad, dưa leo, nước chấm nước tương “Phú Sĩ” và tương ớt, ghim cà chua bi lên đầu que xiên.

ghi chú

– Không nên cắt ốc quá nhỏ, để khi ăn còn cảm nhận vị ốc.
– Thêm tiêu xanh đập giập để tạo hương vị đặc trưng, tiêu xanh rất phù hợp với ốc.
– Nướng lửa vừa để cuộn ốc chín tận bên trong.

Thông tin dinh dưỡng

Khẩu phần: 4 người

3.5.3251

Grilled snail rolls are delicious and have a delicious taste, slightly spicy with green pepper, sweet and crunchy snail meat, and fragrant with betel leaves. How to shape the rolls evenly, the rolls are cooked evenly, crispy, and the filling is sticky. When finished, the dish has the scorched color of a grilled dish.

M: tablespoon – m: teaspoon
Shelled apple snail 100g
Raw sausage 250g
Pork fat 30g
50 lolot leaves
Cat mushrooms 1M
Shiitake mushrooms 1M
Crushed green pepper 2M
Vegetables, salad
Onion grease 4M
6 red and yellow cherry tomatoes
Spices: minced onion and garlic, minced ginger, shredded pickles, sugar
Aji-ngon® Pork Seasoning
Soy sauce “Fu Si”

– Shelled snails cut into 0.5cm pieces
– Boil fat, cut into cubes, marinate the fat with 1 cup of sugar for 10 minutes. Snails marinated with 1m minced ginger.
– Make onion fat: Heat the cooking oil until it starts to boil, add chopped green onions, a little salt + sugar until the onions are slightly shriveled, then turn off the heat.
Mix the filling: Mix raw pork sausage + snails, fat + mushrooms + cut lolot leaves, 1m minced onion, 1m minced garlic, 2m crushed green pepper + 1m sugar + 1/2m Aji-ngon® Pork seasoning, 1m “Fu Si” soy sauce ”. Leave for 10 minutes to let the flavors absorb.
Shape and grill: Use large lolot leaves, put 1 tablespoon of filling in the leaves and wrap like spring rolls. Skewer onto bamboo stick. Grill the snail rolls on an electric grill (brush a layer of oil on the pan before grilling) until the leaves are soft and charred.
Mix dipping sauce: 2 ml of “”Fu Si” soy sauce, 2 ml of chili sauce, 1 ml of minced ginger, 1 ml of sugar and pickles.
Serve with herbs, salad, cucumber, “Fu Si” soy sauce dipping sauce and chili sauce, pin cherry tomatoes on the end of a skewer.