Canh chua cá lóc

Lưu

Canh chua cá lóc

Là món canh truyền thống của người Nam bộ, mang vị chua ngọt đậm đà nhưng không bị bốc mùi tanh của cá, có sự hòa quyện của thịt cá và các loại rau dân dã, thích hợp ăn nóng kèm với cơm trong bữa ăn hàng ngày.

công thức: Món canh/súp

Nguyên liệu

• M: muỗng canh - m: muỗng cafe
• Cá lóc: 2 khứa
• Bạc hà: ½ cây
• Cà chua
• Đậu bắp
• Thơm: ¼ trái
• Giá: 100g
• Me vắt: 50g
• Rau om, ngò gai, ớt sừng
• Tỏi phi
• Đường, muối, nước mắm, dầu ăn
• Tỏi và sả bằm
• Bột ngọt AJI-NO-MOTO®

Hướng dẫn

1. – Cá lóc rửa sạch, ướp với 1m muối, 1m bột ngọt AJI-NO-MOTO®, 1m ớt bằm, để thơm.
2. – Đậu bắp, bạc hà tước bỏ xơ, rửa sạch, cắt xéo. Cà chua cắt múi cau. Thơm, ớt cắt lát.
3. – Rau om, ngò gai rửa sạch, cắt nhỏ. Me dằm lấy nửa chén nước me.
4. – Ướp thơm với ½m muối và đường.
5. – Xóc sơ cá với dầu và gia vị.
6. – Phi thơm tỏi và sả bằm, xào sơ cá cho săn, trút ra dĩa.
7. – Đun sôi 1,5 lít nước với nước me, cho cá vào nấu chín, hớt bỏ bọt. Sau đó thêm đậu bắp, thơm, cà chua, giá. Tắt lửa, cho bạc hà vào, nêm 1m đường trước, nêm 2m muối, ½M nước mắm.
8. Múc canh ra tô, thêm rau om, ngò gai, ớt cắt lát và tỏi phi lên trên. Dùng nóng.

ghi chú

– Cá vốn có mùi tanh, xào sơ cá với gia vị trước khi nấu sẽ loại bỏ mùi tanh của cá.
– Khi làm cá lóc nhớ cắt bỏ vảy tanh là 2 vảy to ở dưới vây mang, móc bỏ tim cá ớ phía dưới cuống họng cá, gỡ bỏ gân máu tanh dọc theo xương sống.
– Khi nấu canh chua, không nên dùng hành để tránh mất mùi đặc trưng.

Thông tin dinh dưỡng

Khẩu phần: 4 người

3.5.3251

It is a traditional soup of the Southern people, with a rich sweet and sour taste without the fishy smell of fish. It has a blend of fish meat and wild vegetables, suitable for eating hot with rice at daily meals. day.

M: tablespoon – m: teaspoon
Snakehead fish: 2 pieces
Mint: 1/2 plant
Tomato
Okra
Pineapple: 1/4 fruit
Price: 100g
Squeezed tamarind: 50g
Braised vegetables, coriander, chili
Fried garlic
Sugar, salt, fish sauce, cooking oil
Minced garlic and lemongrass
AJI-NO-MOTO® MSG

– Wash snakehead fish, marinate with 1 teaspoon of salt, 1 teaspoon of AJI-NO-MOTO® MSG, 1 teaspoon of minced chili, until fragrant.
– Okra and mint are stripped of fiber, washed, and cut diagonally. Tomatoes cut areca zone. Fragrant, sliced chili.
– Wash braised vegetables and cilantro and cut into small pieces. Grind tamarind and take half a cup of tamarind juice.
– Marinate with 1/2 cup salt and sugar.
– Toss the fish with oil and spices.
– Stir-fry minced garlic and lemongrass, stir-fry the fish until firm, and pour onto a plate.
– Boil 1.5 liters of water with tamarind juice, add fish and cook, skim off foam. Then add okra, pineapple, tomatoes, bean sprouts. Turn off the heat, add mint, season with 1 teaspoon of sugar, 2 teaspoons of salt, and 1/2 teaspoon of fish sauce.
Ladle the soup into a bowl, add braised vegetables, cilantro, sliced chili and fried garlic on top. Serve hot.