Canh bún sườn riêu cua

Canh bún sườn riêu cua

Mùa đông không lạnh là đây! Tô canh bún đậm đà, thơm lừng vị cua đồng, béo ngậy của sườn non là đủ ấm lòng mùa đông rồi nhé. Đổi món cho cả nhà nào, các mẹ ơi!

công thức: Bữa sáng

Nguyên liệu

M: muỗng canh - m: muỗng cafe
Thịt cua xay 600g
(Gạch cua để riêng)
Sườn non 500g
Bún sợi to 600g
Cà chua 3 trái
Mỡ gáy cắt hạt lựu 200g
Dụng cụ: Giấy bạc, lá chuối, vỉ nướng tròn
ĂN KÈM: rau muống, rau nhút, cần nước, kinh giới, tía tô, hành phi, chanh ớt, hành lá
Gia vị: Mắm tôm, đường, muối, tiêu, nước mắm, hành tím củ
Bột canh
Giấm gạo lên men Ajinomoto
Bột ngọt AJI-NO-MOTO®

Hướng dẫn

– Cho 1.5L nước vào phần cua xay, khuấy đều cho thịt cua hoà vào nước, sau đó gạn và lọc nước cua, đong lại còn khoảng 1.5L.
– Sườn chặt khúc 7cm. Cà chua cắt múi cau. Tôm khô rửa sạch, rang với hành tím băm cho thơm. Rau muống, rau cần, rau nhút xếp ra dĩa kèm kinh giới, tía tô. Hành lá cắt nhỏ.
– Gạch cua trộn với ½M Giấm gạo lên men của Ajinomoto. Mỡ cắt hạt lựu, cho vào chảo rồi cho vào 3M nước lọc vào, thắng cho ra mỡ, vớt tóp mỡ để riêng.
– Mắm tôm gói trong lá chuối, gói lại bằng giấy bạc rồi cho lên vỉ nướng trên bếp gas với lửa nhỏ cho khô. Hoà mắm tôm với 2 chén nước nóng rồi gạn lấy nước trong.
– Đun 1.5L nước, cho sườn, tôm khô, 3 củ hành tím nướng vào, nêm 1m muối hột, 1m bột ngọt AJI-NO-MO-TO®, 1M đường, nấu cho sườn chín mềm thì vớt sườn ra. Ướp sườn với 1M nước mắm, ½m bột ngọt AJI-NO-MO-TO®, ½m tiêu.
– Cho nước cua và nước lọc mắm tôm vào nước luộc sườn, đun sôi liu riu, cho váng cua nổi lên mặt, vớt váng cua ra.
– Bắc chảo lên bếp, cho 2M mỡ vào, cho đầu hành lá cắt nhỏ vào phi thơm rồi cho cà chua vào xào, nêm 1m muối, 1m đường, cho gạch cua vào xào chín thơm.
– Đổ cà chua đã xào với gạch cua vào nồi nước dùng, nêm thêm 1m bột ngọt AJI-NO-MO-TO®, 1m BỘT CANH của Ajinomoto, ½M đường, 2M giấm gạo lên men, 2M nước mắm, nếm vị đậm đà.
Trụng bún qua nước sôi, vớt để ráo rồi cho vào tô. Đun sôi nước dùng, cho ra nhút, rau cần, rau muống vào luộc chín xanh và mềm. Xếp rau luộc vào tô, múc cà chua, váng cua, tóp mỡ, hành lá vào rồi chan nước dùng ngập bún, thêm hành phi lên trên, ăn kèm tía tô, kinh giới, chanh, ớt.

ghi chú

– Gói mắm tôm vào lá chuối, giấy bạc đem nướng tạo hương vị thơm đặc trưng và vị đậm đà cho món canh bún.
– Nêm nước dùng vị đậm để khi thêm bún vị sẽ vừa ăn.

Thông tin dinh dưỡng

Khẩu phần: 4 người