Bún sườn non nấu chuối đậu

Món bún sườn non nấu chuối đậu chín mềm thơm ngon với sự kết hợp vị ngọt của sườn non, thơm mùi lá lốt và tía tô. Khi ăn lại có vị chua nhẹ của mẻ nuôi cùng với vị béo của nước dùng và vị bùi bùi của chuối xanh và đậu hũ. Cùng Món Ngon Việt Nam vào bếp thực hiện ngay công thức món mới để đổi khẩu vị cho cả nhà ngay nha!

Nguyên liệu

M: muỗng canh - m: muỗng cafe
Bún tươi: 800g
Sườn non: 600g
Đậu hũ chiên: 2 miếng
Chuối già xanh: 3 trái
Nghệ tươi: 25g
Hành tím: 20g
Cà chua: 2 trái
Riềng: 45g
Mẻ nuôi: 4M
Mỡ heo nước: 2M
Nước dùng heo: 1,5 lít
RAU NÊM: tía tô, lá lốt
ĂN KÈM: sà lách mềm
Gia vị: nước mắm, mắm tôm, muối

Hướng dẫn

– Sườn non: chặt khúc dài 5-6cm
– Chuối già xanh: tước vỏ, cắt khúc 4-5 cm sau đó cắt dọc làm 4.
– Nghệ tươi: giã nhuyễn
– Hành tím: thái lát
– Riềng: thái chỉ
– Mẻ nuôi: xay nhuyễn
– Đậu hũ cắt làm 4 theo chiều ngang, tiếp theo cắt cà chua làm 4 miếng. Tía tô, lá lốt cắt sợi.
– Ướp sườn: Cho sườn vào tô sau đó cho ½m muối cùng ½m bột ngọt Ajinomoto + ½ lượng nước nghệ và 2M mẻ nuôi vào ướp 10-15 phút.
– Nấu nước dùng: Cho 2M mỡ nước vào nồi cùng với riềng và hành tím, ½ nghệ còn lại vào xào thơm sau đó cho chuối vào xào săn, sau đó múc chuối ra, cho sườn đã ướp vào xào thơm, cho 1,5 lít nước dùng vào đun sôi vớt bọt, cho chuối vào lại, cùng gia vị 1.5M Hạt nêm Aji-ngon® Heo + 1M nước mắm + 1m bột ngọt Ajinomoto + 2M mẻ nuôi + 2m mắm tôm. Sau đó đun khoảng 10 -15 phút cho sườn mềm. Sau cùng là cho cà chua và đậu hũ vào nấu chín.
Bún trụng ra tô sau đó múc sườn, cà chua, đậu hũ cùng với chuối tiếp theo là chan nước vào tô sau cùng là cho tía tô, lá lốt lên trên

ghi chú

– Cho mẻ ướp cùng với sườn giúp sườn nhanh mềm và thấm vị.
– Dùng mỡ heo nước cho vào xào giúp tạo mùi thơm đặc trưng cho món ăn.
– Xay nhuyễn chuối giúp tạo độ sệt tự nhiên hấp dẫn cho món ăn.

Thông tin dinh dưỡng

Khẩu phần: 4 người