Cuốn lá lốt chay

Cuốn lá lốt chay

Cuốn thơm thơm vị áp chảo bên ngoài, lá lốt tươi ngon, nhân bên trong thì thanh ngọt vị sườn chay cùng với củ sắn và nấm. Thật là một món ngon lí tưởng cho dịp chay này.

công thức: Món chay

Nguyên liệu

Sườn non chay (loại khô): 5 miếng
Lá lốt: 100g
Củ sắn: 100g
Nấm bào ngư: 50g
Sả băm: 1,5M
Đậu phộng rang: 2m
Đường, ngũ vị hương, tương ớt, sa tế chay
Nước cốt chanh, boaro phi, dầu ăn
Ăn kèm: rau sống, bánh hỏi

Hướng dẫn

– Nấm bào ngư rửa sạch, cắt sợi. Củ sắn cắt sợi, vắt bớt nước. Xào sơ nấm và củ sắn. Đậu phộng rang giã nhỏ. Sả phi thơm.
– Sườn non chay ngâm nước ấm cho nở mềm, vắt khô, xé nhỏ. Ướp nấm bào ngư, sườn và củ sắn với ¼m đường, ½m ngũ vị hương, ½m Bột ngọt AJI-NO-MOTO®, 2m sa tế chay, 2m hhạt nêm Aji-ngon® từ nấm hương và hạt sen, 1M sả phi.
– Để mặt lá trơn phía ngoài, cuốn phần nhân đã ướp vào lá lốt, dùng tăm định hình cuốn lá lốt.
– Cho 1M dầu vào chảo, áp chảo phần lá lốt đã cuốn.
– Pha xốt: 1M dầu ăn, ½M sả phi, 1M nước tương “Phú Sĩ”,1M đường, 1M tương ớt, ½ chén nước. Nấu sôi cho nước xốt vừa sánh. Tắt lửa cho 1m cốt chanh khuấy đều, để nguội.
- Cuộn bánh hỏi có boaro phi với rau sống, cuốn lá lốt, chấm với nước tương sả.

ghi chú

- Cuốn lá lốt cho mặt láng ra phía ngoài để món ăn có màu sắc đẹp.

- Ngâm sườn chay với nước nóng để sườn có độ dai ngon miệng.

Thông tin dinh dưỡng

Khẩu phần: 4 người