Vịt thấu

Lưu

Vịt thấu

Vịt thấu có vị giòn ngọt của thịt vịt, vị chua của khế xanh, vị bùi của chuối chát, ngoài ra còn có vị thơm của các gia vị tạo mùi như tỏi phi, sả bào. Nước mắm thì chua ngọt hài hòa. Ôi! Tả thế thôi là đủ chảy nước miếng rồi.

công thức: Món gỏi/trộn

Nguyên liệu

• M: muỗng canh - m: muỗng cafe
• Thịt ức vịt: 300gr
• Khế xanh: 3 trái
• Chuối chát: 2 trái
• Chanh: 1 trái
• Cà rốt: ½ củ
• Gừng: 1 củ nhỏ
• Hành tây: ½ củ
• Bánh đa nướng, mè trắng rang
• Ngò gai, chanh, ớt sừng
• Sả bào, tỏi băm, ớt băm
• Đường, nước mắm, tương ớt
• Hạt nêm Aji-ngon® Heo
• Bột ngọt AJI-NO-MOTO®
• Giấm gạo lên men Ajinomoto

Hướng dẫn

1. – Cà rốt cắt sợi. Khế xanh cắt sợi hoặc khoanh theo chiều ngang. Chuối chát bào vỏ, ngâm vào tô nước pha chanh, sau đó cắt nhỏ. Chanh vắt nước cốt. Ngò gai cắt nhỏ. Ớt sừng cắt sợi. Gừng ½ cắt sợi, phần còn lại đập dập. Hành tây cắt mỏng, sau đó ngâm vào nước đá.
2. – Thịt vịt luộc với ½ lít nước cho vào 1 miếng gừng đập dập, 2M Giấm gạo lên men LISA® và 1M hạt nêm Aji-ngon®, luộc chín, vớt ra ngâm nước đá cho nguội, cắt mỏng, ướp với ½M bột ngọt AJI-NO-MOTO®, 1M sả băm, 1M hạt nêm Aji-ngon®, ½M tiêu, ½M đường.
3. – Pha nước mắm trộn gỏi: 1M nước mắm, 1.5M đường, 1M Giấm gạo lên men LISA®, 1M tương ớt, 1M ớt băm, ½M bột ngọt AJI-NO-MOTO®, 1M nước cốt chanh.
4. Trộn các nguyên liệu cà rốt, khế, chuối và gừng sợi, hành tây với nước mắm trộn gỏi. Rắc 2M mè rang, ngò gai và ớt sợi lên trên.
5. Dùng với bánh đa nướng

ghi chú

– Trộn gừng vào vịt giúp cân bằng tính hàn nhiệt và giúp ấm bụng.
– Dùng ngò gai với món vịt giúp món ăn thơm ngon hơn.

Thông tin dinh dưỡng

Khẩu phần: 4 người

3.5.3251

Duck duck

The duck has the sweet and crispy taste of duck meat, the sour taste of green star fruit, the fleshy taste of acrid banana, and also has the aroma of aromatic spices such as fried garlic and grated lemongrass. The fish sauce is sweet and sour in harmony. Oh! Just describing it is enough to make your mouth water.

M: tablespoon – m: teaspoon
Duck breast meat: 300gr
Green star fruit: 3 fruits
Banana: 2 fruits
Lemon: 1 fruit
Carrots: 1/2 carrot
Ginger: 1 small root
Onion: 1/2 bulb
Grilled rice paper, roasted white sesame
Coriander, lemon, chili
Grated lemongrass, minced garlic, minced chili
Sugar, fish sauce, chili sauce
Aji-ngon® Pork Seasoning
AJI-NO-MOTO® MSG
Ajinomoto fermented rice vinegar

– Cut carrots. Green star fruit cut into strips or sliced horizontally. Peel the banana, soak it in a bowl of water mixed with lemon, then cut into small pieces. Squeezed lemon juice. Chopped coriander. Chili pepper cut into strips. 1/2 of the ginger is cut into strips, the rest is crushed. Cut onions thinly, then soak in ice water.
– Boil duck meat with 1/2 liter of water, add 1 piece of crushed ginger, 2M LISA® fermented rice vinegar and 1M Aji-ngon® seasoning powder, boil until cooked, take out and soak in ice water to cool, cut thinly, marinate with 1/2M AJI-NO-MOTO® monosodium glutamate, 1M minced lemongrass, 1M Aji-ngon® seasoning powder, 1/2M pepper, 1/2M sugar.
– Mix fish sauce to mix salad: 1M fish sauce, 1.5M sugar, 1M LISA® fermented rice vinegar, 1M chili sauce, 1M minced chili, 1/2M AJI-NO-MOTO® monosodium glutamate, 1M lemon juice.
Mix the ingredients of carrots, star fruit, bananas, ginger strips, onions with fish sauce and salad dressing. Sprinkle 2M roasted sesame, coriander and chili flakes on top.
Serve with grilled rice paper