Mọc cốm chiên giòn

Mọc cốm chiên giòn

Mọc cốm chiên giòn có độ dai, tai heo giòn sần sật. Tạo hình đẹp, bột bên ngoài vàng sáng. Bên trong mọc xen lẫn tai heo và cốm. Cốm tạo nên mùi thơm và độ dẻo. Vị đậm đà vừa ăn.

Nguyên liệu

M: muỗng canh - m: muỗng cafe
Giò sống: 200g
Tai heo luộc cắt nhỏ: 50g
Cốm Bắc: 80g (chọn cốm có màu xanh nhạt tự nhiên)
Ớt sừng cắt nhỏ: 1 trái
ĂN KÈM:Rau mầm, húng láng, tía tô
Gia vị: Hành tỏi băm, đường, bột ngọt, tiêu sọ xay, cọng ngò rí băm, hành lá, dầu ăn

Hướng dẫn

Tai heo luộc cắt nhỏ
Ớt sừng cắt nhỏ
Rửa sạch rau
Trộn và hấp chả: Trộn giò sống, tai heo, cốm, hành tỏi băm, đầu hành băm, cọng ngò băm, ớt sừng bột ngọt, đường, tiêu xay, ớt cho thật đều. Ép chả vào khuôn dầy 2cm. Đem hấp chín 15 phút từ khi nước sôi.
Chiên chả: Để nguội, cắt thành miếng vừa ăn. Tẩm mọc qua gia vị nêm sẵn bột tẩm khô chiên giòn, cho vào chảo dầu chiên vàng giòn, vớt ra để ráo dầu.
Pha xốt chấm: Gồm Nước tương Phú Sĩ + tương ớt hoặc Mayonnaise AjiMayo + tương ớt. Tỉ lệ 2:1
Bày chả cốm cùng rau mầm, húng láng, tía tô. Khi ăn chấm với xốt.

ghi chú

– Chọn cốm Bắc có màu xanh nhạt tự nhiên, chọn cốm tươi thì món ăn càng ngon.
– Giò sống và gia vị nêm sẵn bột tẩm khô chiên giòn đã có gia vị nên không cần thêm vị mặn vào chả cốm.
– Để chả nguội bớt mới cắt, giúp chả ko bị mất nước ngọt

Thông tin dinh dưỡng

Khẩu phần: 4 người