Mì Quảng xào chay

Mì Quảng xào chay

Mùa Vu Lan này, mời các anh chị em cùng vào bếp làm món Mì Quảng xào chay xem như một món quà gửi đến cho ba mẹ các đấng sinh thành nhân mùa báo hiếu nhé.

công thức: Bữa sáng

Nguyên liệu

M: muỗng canh - m: muỗng cafe
Mì Quảng: 300g
Đậu hũ chiên cắt sợi: 150g
Nấm kim châm: 200g
Cần tàu: 50g
Ớt sừng cắt sợi: 1 trái
Ớt hiểm: 1 trái
Cà rốt cắt sợi: 50g
Hành boaro băm: 1 cây
Rau húng lủi
Dầu ăn, dầu màu điều, nước me
Đường, tiêu, muối, bột năng, đậu phộng rang
Nước tương "Phú Sĩ"
Bột ngọt AJI-NO-MOTO®

Hướng dẫn

– Nấm kim châm cắt đôi. Cần tàu cắt khúc. Ớt hiểm băm nhỏ. Hành boaro cắt nhỏ. Ớt sừng cắt sợi.
– Đậu hũ chiên cắt sợi. Cà rốt cắt sợi nhỏ.
– Mì Quảng nêm ít bột ngọt AJI-NO-MOTO®, ½M nước tương “Phú Sĩ”.
– Áp chảo Mì Quảng: Cho ít dầu vô chảo, áp chảo mì quảng cho vàng xém, gom lại thành bánh tròn.
– Pha xốt: Trộn đều hỗn hợp gia vị gồm: ½m bột ngọt AJI-NO-MOTO®, ½m đường, ½m muối, 1m bột năng, 1m ớt hiểm băm, 1m dầu màu điều, 1M nước tương “Phú Sĩ”, 1M nước me, ½ chén nước.
– Phi boaro với dầu cho thơm, cho đậu hũ, cà rốt, cần tàu, nấm vào xào, cho tiếp ớt cắt sợi và xốt vào, khuấy nhanh tay cho sánh, tắt lửa, rắc tiêu.
Cho mì ra đĩa, cho tiếp phần rau củ xào, rắc húng lủi và đậu phộng. Dùng kèm nước tương và ớt băm

ghi chú

– Trộn nước tương vào mì Quảng giúp mì thấm gia vị, thơm ngon và màu hấp dẫn hơn.
– Trộn hỗn hợp gia vị trước để mau hòa tan, khi xào dễ thấm vào nguyên liệu.

Thông tin dinh dưỡng

Khẩu phần: 4 người