Mì căn xốt nấm
Một món chay cầu kỳ về hương vị nhưng khá đơn giản trong cách chế biến, đặc biệt là phần nước sốt đầy đủ các vị mặn, ngọt, chua, cay rất hài hòa cùng hương thơm của gừng và boa-ro. Mì căn dai và dẻo, đậu hủ béo mềm, nấm và rau củ giòn giòn thanh mát – tất cả thấm đều mùi vị nước xốt tạo nên món mì căn xốt nấm vô cùng ngon miệng cho bữa ăn gia đình.

Nguyên liệu
- M: muỗng canh - m: muỗng cafe
- Mì căn : 3 cây
- Nấm rơm : 50g
- Đậu hũ non : ½ miếng
- Nấm đông cô đã ngâm : 4 tai
- Cải thìa : 6 cây
- Gừng cắt quả trám : 1M
- Ớt sừng cắt quả trám
- Poa-rô băm
- Muối, tiêu, đường, dầu hào chay, dầu ăn, dầu mè, bột năng
Hướng dẫn
- – Mì căn, đậu hũ cắt khối vuông 1cm, ướp 1m poa-rô băm, ½m bột ngọt AJI-NO-MOTO®, ½m muối và ½m đường.
- – Cải thìa 3 cây cắt hình bông, còn lại xẻ dọc làm đôi.
- – Nấm rơm chần sơ, cắt đôi. Nấm đông cô cắt hạt lựu. Cải thìa chần qua nước sôi có pha chút muối, vớt để ráo. Bột năng hòa với nước.
- – Pha hỗn hợp gia vị gồm: 2M nước tương “Phú Sĩ”, 1M đường, 1m bột ngọt AJI-NO-MOTO®, 1m hạt nêm Aji-ngon® Nấm, 1M dầu hào chay, 1M Giấm gạo lên men, 1 ít tiêu và ½ chén nước.
- – Đun nóng 1M dầu trong chảo, phi thơm poa-rô, xào sơ cải thìa, nêm ¼m hạt nêm Aji-ngon® Nấm, trút ra dĩa. Thêm dầu, xào sơ mì căn cho rám mặt, trút ra.
- – Làm xốt nấm: Phi thơm gừng cho nấm rơm vào xào trước cho vừa chín, thêm nấm đông cô, đậu hũ vào xào nhẹ tay, cho tiếp hỗn hợp gia vị đã pha vào, nấu sôi, thêm ít nước bột năng vào cho sánh lại. Trộn chung mì căn vào, ớt sừng, tắt lửa, thêm ½M dầu mè.
- Xếp cải thìa ra dĩa, cho hỗn hợp nấm lên trên, rắc một ít tiêu, dùng nóng với cơm.
ghi chú
– Chọn mì căn trắng, chắc, mịn là mì căn ngon.
– Ướp mì căn trước sẽ giúp thấm gia vị, đậm đà, món ăn sẽ ngon hơn.
– Ướp mì căn trước sẽ giúp thấm gia vị, đậm đà, món ăn sẽ ngon hơn.
Thông tin dinh dưỡng
Khẩu phần: 4 người
Bài viết liên quan
Canh Khổ Qua Nhồi Thịt
Lưu Canh Khổ Qua Nhồi Thịt Canh Khổ Qua Nhồi Thịt có vị hơi đắng...
Th5
Ghẹ Rang Muối
Lưu Ghẹ Rang Muối Ghẹ Rang Muối là món ăn không mấy xa lạ với...
Th5
Gỏi Tai Heo
Lưu Gỏi Tai Heo Gỏi Tai Heo là món ăn dân dã, quen thuốc đối...
Th5
Gà Hấp Nước Mắm
Lưu Gà Hấp Nước Mắm Hương thơm nồng của nước mắm thấm đều trong từng...
Th5
Cá Thu Nhật Kho
Lưu Cá Thu Nhật Kho Cá Thu Nhật Kho Cà là một sự lựa chọn...
Th5
Gỏi Xoài Khô Cá Sặc Hấp Dẫn
Lưu Gỏi Xoài Khô Cá Sặc Gỏi xoài khô cá sặc là món ăn dân...
Th5