Làm Giò Thủ – Giò Xào không cần khuôn

Lưu

Làm Giò Thủ - Giò Xào không cần khuôn

Những miếng giò thủ, giò tai heo béo ngậy, giòn sần sật đậm đà cùng với vị thơm của quế, hoa hồi, tiêu hay nước mắm,... dùng làm món chính trong mâm cơm hay để ăn chơi, ngồi nhâm nhi chuyện trò đều rất thích hợp. Vào bếp thực hiện món ăn vặt này cùng Thư viện ẩm thực ngay thôi!

Nguyên liệu

• Phần tai heo, da heo bạn
• Phần nạc dăm heo
• Nấm mèo (mộc nhĩ)
• Hành tím (80gr):

Hướng dẫn

1. Bước 1: Sơ chế nguyên liệu
2. Bươc 2: Luộc tai heo – da heo – nạc dăm
3. Bạn chuẩn bị 1 nồi nước, cho vào 1 thìa cà phê muối, 1 thìa cà phê đường, 5 bông hoa hồi, một chút quế vào nồi. Nước sôi bạn cho tai heo, da heo và thịt nạc dăm vào chần trong 5 phút. Khi chần bạn chú ý đảo đều các phần thịt này.
4. Sau 5 phút, bạn vớt phần thịt này ra và thát lát mỏng dài, phần thịt nạc dăm cắt miếng vừa ăn.
5. Bước 3: Cân gia vị:
6. gr muối
7. gr hạt nêm
8. gr đường
9. gr tiêu
10. gr nước mắm
11. Bạn khuấy đều hỗn hợp gia vị trên.
12. Bước 4: Xào thịt
13. Bạn chuẩn bị 1 chiếc chảo và cho vào 100gr dầu ăn, khi dầu nóng bạn cho tiếp 80gr hành tím đã thái lát vào và xào lên cho thơm. Tiếp đó bạn cho tai heo – da heo – nạc dăm vào đảo đều với lửa nhỏ.
14. Cứ vài phút bạn lại đảo hỗn hợp này lên, sau đó bạn cho thêm 300ml nước, cho thêm hỗn hợp gia vị đã cân phía trên vào. Bạn xào với lửa nhỏ trong 15-20 phút. Cuối cùng bạn cho nấm mèo vào và xào đều. Sau đó tắt bếp và để nguội trong khoảng 15 phút.
15. Bước 5: Gói giò thủ
16. Bạn cho phần thịt đã xào vào túi bóng kính, sau đó nén túi này vào trong khuôn làm giò bằng Inox, ép chặt xuống và đậy nắp khuôn lại.
17. Nếu không có khuôn Inox, bạn cho phần thịt xào vào túi bóng kính và buộc lại, sau đó dùng tăm xâm nhẹ để túi giò xẹp xuống, tiếp theo bạn dùng màng bọc thực phẩm cuộn và tạo thành hình trụ.
18. Bạn để phần giò này vào tủ đông trong 1 tiếng, lý tưởng hơn là tiếp tục cho vào tủ mát thêm 4-5 tiếng nhé
19. Bước 6: Thành phẩm
20. Khi trình bày món ăn để thưởng thức, bạn cắt giò thành những miếng vừa ăn và dọn kèm lên với tương ớt hoặc muối tiêu.
21. Giò thủ đạt yêu cầu sẽ có màu hơi hồng, màu mỡ đông xen kẽ với màu nâu của nấm. Ăn miếng giò có vị giòn, ngọt, béo, thơm mùi của thịt cũng như nấm và tiêu.

3.5.3251

The pieces of pig’s head and pig’s ear are greasy, crunchy and rich with the aroma of cinnamon, star anise, pepper or fish sauce,… used as a main dish on a tray of rice or for eating, sitting and sipping stories. The game is very suitable. Go to the kitchen and make this snack with the Culinary Library right away!

Pig ears and pig skin
Lean pork ham
Cat mushrooms (wood ear mushrooms)
Purple onion (80gr):

Step 1: Prepare ingredients
Step 2: Boil pig ears – pork skin – lean meat
Prepare a pot of water, add 1 teaspoon of salt, 1 teaspoon of sugar, 5 star anise flowers, and a little cinnamon into the pot. When the water is boiling, add the pig ears, pork skin and lean meat and blanch for 5 minutes. When blanching, pay attention to stir these meat parts evenly.
After 5 minutes, take the meat out and cut it into long thin slices. Cut the lean meat into bite-sized pieces.
Step 3: Weigh spices:
gr salt
gr seasoning powder
gr sugar
gr pepper
gr fish sauce
You stir the above spice mixture well.
Step 4: Stir-fry meat
You prepare a pan and add 100gr of cooking oil. When the oil is hot, add 80gr of sliced purple onions and stir-fry until fragrant. Next, add the pig ears – pork skin – lean meat and stir well over low heat.
Every few minutes, stir this mixture, then add 300ml of water, and add the spice mixture weighed above. Stir-fry over low heat for 15-20 minutes. Finally, add the mushrooms and stir-fry well. Then turn off the stove and let cool for about 15 minutes.
Step 5: Wrap sausage
You put the stir-fried meat in a cellophane bag, then compress this bag into a stainless steel sausage mold, press it down tightly and close the mold lid.
If you don’t have a stainless steel mold, put the stir-fried meat in a cellophane bag and tie it, then use a toothpick to lightly puncture the bag to deflate, then use plastic wrap to roll it and form a cylinder.
You put this sausage in the freezer for 1 hour, ideally continue to put it in the refrigerator for another 4-5 hours.
Step 6: Finished product
When presenting the dish to enjoy, cut the sausage into bite-sized pieces and serve it with chili sauce or salt and pepper.
Satisfactory pork sausage will have a pinkish color, with frozen fat interspersed with the brown color of the mushrooms. Eating a piece of sausage has a crispy, sweet, fatty, fragrant taste of meat as well as mushrooms and pepper.