Tôm nhồi dưa leo là món ăn vừa thanh mát, đậm đà mà còn rất lạ miệng và dễ ăn. Món này giúp bạn thay đổi khẩu vị thanh đạm hơn sau những ngày Tết.
NGUYÊN LIỆU
- 2 quả dưa leo
- 200g tôm tươi
- 2 tai nấm mèo
- 50g cà rốt, 100g cà chua
- Hành lá, ngò
- Tiêu, muối, đường, nước mắm
- Hành tím băm, tỏi băm
- 1 muỗng cà phê bột năng
- Bột ngọt hoặc bột nêm
THỰC HIỆN
1. Chuẩn bị
- Dưa leo rửa sạch, cắt khúc ngắn khoảng 5cm, bỏ hết ruột, ướp vào dưa chút tiêu + nước mắm.
- Tôm tươi bóc bỏ vỏ đầu, giã nhuyễn với chút tiêu + nước mắm.
- Cà chua rửa sạch, cắt đôi bỏ hột, băm nhuyễn.
- Nấm mèo ngâm nở, rửa sạch, cắt bỏ chân, băm nhuyễn.
- Cà rốt: gọt sạch vỏ, thái nhỏ rồi băm nhuyễn.
- Hành lá, ngò rửa sạch, băm nhuyễn.
- Hành tím băm và tỏi băm phi vàng.
- Bột năng hòa tan với chút nước.
2. Chế biến
- Trộn chung cho đều: tôm + nấm mèo + cà rốt + hành tỏi phi vàng + tiêu + nước mắm.
- Chia hỗn hợp thành số phần bằng với số dưa leo cắt khúc, nhồi mỗi phần nhân vào từng khúc dưa leo, đem hấp chín.
- Nước xốt cà: Đặt chảo lên bếp với 1 muỗng canh dầu ăn, phi thơm hành tím băm + tỏi băm, cho cà chua vào xào chín nhừ, nêm đường + muối cho vừa chua ngọt, nấu sôi, cho vài muỗng canh nước bột năng vào khuấy đều cho sánh, trộn hành lá + ngò vào, nhắc xuống.
3. Trình bày
- Xếp dưa leo ra đĩa, chan xốt cà lên dưa, rắc tiêu. Dọn ăn nóng với cơm và chấm nước mắm ớt.
