Gỏi nấm rau mầm

Gỏi nấm rau mầm

Đổi món cho cả nhà tuần chay này với món gỏi nấm rau mầm thanh đạm dễ ăn lại vẫn đầy đủ dưỡng chất. Rau mầm giòn giòn, hăng nhẹ hoà quyện vị nấm mềm ngọt, thấm vị hấp dẫn thế này, bảo sao món chay mà vẫn “cháy” cơm như thường!

công thức: Gỏi/trộn

Nguyên liệu

Nấm linh chi 150g
Sườn chay ngâm nở 5 miếng
Hành tây ½ củ
Rau mầm 100g
Cần tây 1 cây
Ớt sừng 1 trái
Nước dừa tươi 1 chén
Nước cốt chanh 1M
Ớt băm, boa-ro băm
Tiêu, muối, đường, mè trắng rang, dầu hào chay, dầu ăn
Hạt nêm Aji-ngon® Nấm
Giấm gạo lên men Ajinomoto
Nước tương "Phú Sĩ"
Bột ngọt AJI-NO-MOTO®

Hướng dẫn

– Nấm linh chi rửa sạch để ráo. Hành tây cắt múi cau mỏng.
– Sườn chay ngâm nở xé sợi nhỏ, ướp với ½m hạt nêm Aji-ngon® từ nấm hương và hạt sen, để thấm 5 phút. Sau đó vắt ráo nước, cho vào dầu nóng chiên giòn, vớt ra giấy thấm dầu.
– Rau mầm rửa sạch để ráo. Ớt sừng cắt sợi mỏng. Cần tây cắt lát mỏng, ngâm với 1M giấm và 1M đường.
– Đun nóng 4M dầu ăn, cho boaro vào phi thơm, sau đó vớt ra 2M dầu boaro phi, rồi cho nấm linh chi vào xào chín, nêm ½m hạt nêm Aji-ngon® từ nấm hương và hạt sen, ½M dầu hào chay, ⅓m bột ngọt AJI-NO-MOTO®, cho 1M nước dừa vào đảo đều, cho tiếp hành tây vào xào thêm 1 phút, rắc ít tiêu, nếm vị vừa ăn, tắt lửa. Cho ra đĩa để nguội.
– Pha nước gỏi: đun sôi hỗn hợp 3M nước tương “Phú Sĩ”, 3M nước dừa, 1M đường, ⅓m bột ngọt AJI-NO-MOTO® và 1 ít muối, để nguội, sau đó cho thêm 1M nước cốt chanh, 1m ớt và 2M dầu boaro phi.
– Trộn đều rau mầm, cần tây, ớt sợi và sườn chay chiên giòn, cho ra dĩa, rồi cho nấm lên trên, rưới nước trộn gỏi lên, rắc boarô phi và ít mè rang.

ghi chú

– Để các nguyên liệu nguội trước khi trộn để giữ độ giòn cho rau.
– Đun nước trộn gỏi để các gia vị hòa tan và thơm hơn.