Cơm Cháy Kho Quẹt

Lưu

Cơm Cháy Kho Quẹt

Cơm cháy kho quẹt là một trong những món ăn dân dã quen thuộc phổ biến tại miền Nam, đặc biệt là vùng sông nước Tây Nam Bộ và ngày nay được rất nhiều người yêu thích. Ai đã từng thưởng thức món ăn này, chắc chắn không thể quên được hương vị đặc trưng của những miếng cơm cháy giòn rụm, quyện lẫn trong hương vị đậm đà, ngòn ngọt mà cay nồng của kho quẹt sền sệt, thơm ngon.

công thức: Kho

Nguyên liệu

• Mỡ heo, Ba chỉ heo,
• Tôm khô
• Rau củ:
• Hành lá xắt nhỏ,
• Ớt sừng bỏ hạt, sau đó cắt đôi,
• Tiêu xanh lấy phần hạt.

Hướng dẫn

1. Bước 1: Sơ chế nguyên liệu
2. Mỡ heo, Ba chỉ heo, Rau củ bạn rửa sạch rồi để ráo nước.
3. - Tôm khô bạn ngâm vào nước nóng trong 15 phút, sau đó vớt ra và thái nhỏ.
4. - Mỡ heo bạn thái hạt lựu lớn
5. - Ba chỉ heo thái miếng vuông nhỏ
6. - Rau củ:
7. + Hành lá xắt nhỏ,
8. + Ớt sừng bỏ hạt, sau đó cắt đôi,
9. + Tiêu xanh lấy phần hạt.
10. Bước 2: Làm kho quẹt
11. - Bạn cho hết mỡ heo vào trong chảo. Đun với lửa vừa cho đến khi tóp mỡ teo lại và giòn rụm. Tiếp tục cho thịt ba chỉ vào chảo rồi xào đều lên đến khi thịt săn lại và ngả vàng là được.
12. - Làm mỡ hành: Bạn trộn hành lá thái nhuyễn với hạt nêm, sau đó bạn đổ một chút mỡ heo nóng vào hỗn hợp này và trộn đều lên.
13. - Làm sốt kho quẹt: Khi ba chỉ heo trên bếp đã săn lại, bạn cho tôm, ớt sừng, tiêu xanh vào xào khoảng 2 phút. Sau đó bạn cho 50g nước mắm, 10g dầu hào, 20g tương ớt, 30g đường vào quậy cho sệt lại.
14. Cuối cùng bạn cho 2g tiêu, 2g hạt nêm vào chảo và đảo đều, sau đó tắt bếp.
15. Bước 3: Làm cơm cháy
16. Bạn chuẩn bị 1 chảo nhôm to, sau đó cho 3 vá cơm vào và dàn đều ra chảo. Tiếp đó bạn bật lửa vừa và xoay chảo liên tục trong 3 đến 5 phút tới khi cơm khô và vàng đều.
17. Để cơm cháy thơm ngon và béo ngậy, bạn rưới đều nước cốt dừa vào cơm cháy và tiếp tục xoay chảo để cơm cháy vàng đều và thấm nước cốt dừa.
18. Bước 4: Trình bày và thưởng thức
19. Phần mỡ hành đã chuẩn bị bạn trộn thêm ớt sừng đã thái nhỏ để màu mỡ hành đẹp hơn. Cơm cháy nóng bạn cho ra đĩa và rưới đều mỡ hành lên, sau đó gập đôi cơm cháy lại.
20. Bạn chuẩn bị 1 thố đất đen, sau đó cho kho quẹt vào và đun trên bếp nóng.
21. Quét một miếng cơm vào nồi kho quẹt và ăn thử thì cảm nhận ngay được độ giòn sụm của cơm, ăn nghe rộp rộp cực vui tai luôn. Nồi kho quẹt cực đậm đà nha, topping thì ngập tràn luôn đó, nào là thịt, nào là tóp mỡ lại tôm khô, vô cùng ngon và hấp dẫn luôn!

3.5.3251

Braised scorched rice is one of the familiar and popular rustic dishes in the South, especially the Southwestern river region, and is loved by many people today. Anyone who has ever enjoyed this dish certainly cannot forget the characteristic flavor of the crispy pieces of burnt rice, mixed with the rich, sweet and spicy flavor of the viscous, delicious braised rice.

Pork fat, Pork belly,
Dried shrimp
Vegetable:
Chopped green onions,
Remove the seeds from the chili pepper, then cut it in half.
Take the seeds from green pepper.
Step 1: Prepare ingredients
Wash pork fat, pork belly, and vegetables and drain.
– Soak dried shrimp in hot water for 15 minutes, then take out and chop finely.
– Cut pork fat into large cubes
– Pork belly cut into small square pieces
– Vegetable:
+ Chopped green onions,
+ Remove seeds from chili pepper, then cut in half,
+ Take the seeds from green pepper.
Step 2: Make lighter stock
– You put all the pork fat in the pan. Boil over medium heat until the pork rinds are shriveled and crispy. Continue to add the pork belly into the pan and stir-fry until the meat is firm and golden.
– Make onion fat: Mix finely chopped green onions with seasoning powder, then pour a little hot pork fat into this mixture and mix well.
– Make braised sauce: When the pork belly is firm on the stove, add shrimp, chili pepper, and green pepper and stir-fry for about 2 minutes. Then you add 50g fish sauce, 10g oyster sauce, 20g chili sauce, 30g sugar and stir until thick.
Finally, add 2g of pepper and 2g of seasoning seeds into the pan and stir well, then turn off the stove.
Step 3: Make burnt rice
You prepare a large aluminum pan, then add 3 pieces of rice and spread evenly into the pan. Next, turn on medium heat and rotate the pan continuously for 3 to 5 minutes until the rice is dry and golden brown.
To make the scorched rice delicious and greasy, you sprinkle coconut milk evenly on the scorched rice and continue to rotate the pan so that the scorched rice is evenly golden and absorbed by the coconut milk.
Step 4: Present and enjoy
To the prepared onion fat, add chopped chili pepper to make the onion fat more beautiful. When the scorched rice is hot, put it on a plate and sprinkle onion fat evenly over it, then fold the scorched rice in half.
You prepare a bowl of black soil, then add the stock and heat it on a hot stove.
Scoop a piece of rice into the pot and try it, you can immediately feel the crispiness of the rice, and it’s very fun to eat. The braised pot is extremely rich, the topping is filled with it, including meat, pork rinds and dried shrimp, extremely delicious and attractive!