Chân giò ninh măng lưỡi lợn

Đây là món canh mà ở miền Bắc thường nấu vào ngày 30 tết, có giá trị độc đáo về dinh dưỡng, phòng chống bệnh tật, bảo vệ và nâng cao sức khỏe con người.

công thức: Món canh/súp

Nguyên liệu

M: muỗng canh - m: muỗng cafe
Giò heo: 500g
Măng lưỡi lợn: 50g
Miến dong: 10g
Nấm mèo: 3 tai
Hành tím: 5 củ
Hành tím băm: 2M
Muối, tiêu, dầu ăn, nước mắm
Ngò rí, hành lá
Bột ngọt AJI-NO-MOTO®

Hướng dẫn

– Giò heo cạo rửa sạch, quấn chỉ để da và xương không tuột ra, ướp với ½m muối, 1m bột ngọt AJI-NO-MOTO® và 3 củ hành tím đập dập.
– Măng khô rửa, ngâm trong nước gạo 5-6 ngày, mỗi ngày rửa và thay nước gạo. Luộc kĩ vài lần đến khi nước trong, cắt bỏ phần già rồi cắt miếng dài 2cm.
– Nấm mèo ngâm nở, cắt miếng 4cm, ướp với ½m tiêu và ½m bột ngọt AJI-NO-MOTO®. Miến ngâm mềm bằng nước ấm.
– Phi thơm hành tím băm, cho giò heo vào xào săn, rồi cho nước nguội vào vừa ngập thịt, hớt bọt.
– Phi thơm hành tím, cho măng vào xào, nêm 1m nước mắm và ½m bột ngọt AJI-NO-MOTO®o, trút măng vào nồi giò heo, nấu đến khi cả giò và măng chín mềm, cho miến và nấm mèo vào đun sôi lại, nêm thêm ½m muối, 2m bột ngọt AJI-NO-MOTO®, 1M nước mắm và ½m tiêu, nếm vị vừa ăn.
-Múc giò heo và măng ra tô, rắc thêm tiêu, bỏ hành lá, ngò, dùng nóng.

ghi chú

– Măng lưỡi lợn phải ngâm kĩ vài ngày với nước vo gạo để loại bỏ vị đắng và làm cho măng nở ra, khi nấu sẽ nhanh mềm hơn.

– Quấn chỉ giò heo trước khi nấu da và xương không bị tuột ra.

– Ngâm măng trước 5-6 ngày để loại bỏ vị đắng và chất độc.

Thông tin dinh dưỡng

Khẩu phần: 4 người