Cánh gà ngâm sả tắc

Cánh gà ngâm sả tắc

Cánh gà ngâm sả tắc với vị chua ngọt, mặn hài hòa, cay nhẹ và thơm mùi sả tắc và lá chúc, muối chấm chua ngọt. Cánh gà chín, thấm vị, có độ giòn nhẹ. Cánh gà trắng, xen lẫn màu xanh đỏ của lá chúc, ớt.

Nguyên liệu

M: muỗng canh - m: muỗng cafe
Cánh gà: 5 cánh
Sả bào: 1 chén
Sả cây: 4 cây
Tắc: 6 trái
Lá chúc: 8 lá
Ớt hiểm xanh đỏ: 10 trái
Nước dừa xiêm: 1 chén
Gia vị: Đường phèn, nước mắm.

Hướng dẫn

– Cánh gà: Cắt làm 2, bỏ chóp cánh.
– Sả bào: Chọn sả non.
– Sả cây: Đập giập cắt khúc 5 cm.
– Tắc: cắt lát bỏ hột.
– Lá chúc: 5 lá để nguyên, 3 lá cắt sợi.
– Ớt hiểm xanh đỏ: 1 trái cắt lát, 9 trái để nguyên
– Luộc cánh gà: Đun sôi ½L nước cho vào 4 cây sả, 1m bột canh. Cho cánh gà vào luộc khoảng 7 phút. Khi cánh gà chín vớt ra cho vào nước đá ngâm cho cánh gà trắng, sạch mỡ và nguội hẳn; vớt ra để ráo nước.
– Nấu hỗn hợp nước ngâm: ¾ chén giấm gạo + 1 chén nước dừa tươi + 1 chén sả bào + 9 trái ớt xanh đỏ + 1 trái ớt hiểm cắt lát + 4 M đường phèn + 1M bột canh + ½M nước mắm. Đun sôi để nguội.
– Ngâm cánh gà: Cho 4 trái tắc cắt lát + 5 lá chúc vò sơ + lá chúc cắt sợi vào rồi mới cho cánh gà vào ngâm 5-6h. Cho vào tủ mát.
Pha muối chấm: 1M bột canh, 1.5M nước cốt tắc, ½ M đường, 1m ớt băm, khuấy đều.

ghi chú

– Chọn sả non để khi thưởng thức ăn được phần sả.
– Ngâm cánh gà qua nước đá sau khi luộc để giúp cánh gà trắng, sạch mỡ và nước ngâm được trong.
– Chọn cánh gà đủ lớn và đều nhau, đầu cánh gà không quá nhiều thịt giúp món ăn ngon hơn.

Thông tin dinh dưỡng

Khẩu phần: 4 người