Cải rổ xào trứng muối

Cải rổ xào trứng muối

Món Cải rổ xào trứng muối này có vị ngọt thanh của cây cải rổ, vị bùi và béo của lớp trứng muối, mùi thơm của dầu mè, dầu hào. Đảm bảo đây sẽ là món ăn rất bắt cơm đấy.

công thức: Món xào

Nguyên liệu

M: muỗng canh - m: muỗng cafe
Cải rổ cọng lớn: 250g
Lòng đỏ trứng muối đã luộc chín: 2 cái
Tỏi: 10 tép
Dầu hào
Dầu mè
Hành lá: 4 cọng
Gia vị: tiêu, đường, dầu ăn
Ớt sừng
Bột ngọt AJI-NO-MOTO®

Hướng dẫn

– Lòng đỏ trứng muối tán thật nhuyễn.
– Cải rổ tước bỏ xơ, xắt lát xéo, mỏng. Lấy thêm một ít lá, chần sơ.
– Tỏi đập dập. Hành lá lấy cọng cắt khúc ngắn để riêng, phần lá để riêng.
– Ớt sừng bỏ hạt, xắt miếng hình quả trám.
– Đổ nước vào chảo, cho thêm ít muối để chần sơ cải rổ. Sau đó vớt ra, ngâm trong nước lạnh thêm viên đá.
– Pha trước phần gia vị: Trộn 1M dầu hào, 1m dầu mè, ½m đường,1M nước và 1m bột ngọt AJI-NO-MOTO®.
– Đặt chảo lên bếp, cho 3M dầu ăn, cho tỏi vào chiên cho thơm. Cho lòng đỏ trứng muối vào đảo nhanh tay cho nổi bông, tiếp tục cho cải rổ vào xào chín với cọng hành lá và ớt miếng và nước xốt. Tắt bếp, rắc thêm tiêu.
Dùng nóng với cơm trắng.

ghi chú

– Chần sơ cải rổ để cải có màu xanh, giảm bớt mùi hăng, khi xào sẽ mau chín hơn.
– Lòng đỏ trứng muối cần xào trước với dầu cho nổi bông, tạo màu sắc đẹp mắt cho món ăn.

Thông tin dinh dưỡng

Khẩu phần: 4 người