NGUYÊN LIỆU
- 1 con cá chim khoảng 500g.
- 2 trứng gà.
- 100g bột mì.
- Gia vị: tiêu, muối.
- 1 trái chanh vàng, ngò tây trang trí.
nguyên liệu làm sốt bơ chanh:
- 100g bơ.
- 30g nước cốt chanh.
- Tiêu, muối.
THỰC HIỆN
1.Chuẩn bị.
- Cá đánh sạch vẩy, để nguyên con, khía trên màn mình cá các đường song song nhau. Ướp tiêu, muối, để 20 phút cho thấm.
- Làm xốt bơ chanh: cho bơ vào chảo đun nóng, nhắc xuống vắt chanh vào, nêm tiêu, muối.
2.Chế biến.
- Phết trứng gà lên cá, sau đó rắc bột mì lên cá cho đều.
- Đặt chảo lớn lên bếp, cho dầu vào khoảng 1/3 chảo. Đợi dầu nóng thả cá vào chiên vàng. Vớt ra.
- Vỉ nướng thoa dầu. Cho cá lên vỉ nướng, rưới nước xốt bơ chanh lên cá, bỏ lò khoảng 5 phút với nhiệt độ 200°C.
3.Trình bày.
- Bày cá ra đĩa, trên trang trí với những khoanh chanh, rưới thêm nước xốt bơ nóng.
- Bày chung với rau ngò tây.
