Cá ngừ kho nước mía

Lưu

Cá ngừ kho nước mía

Thịt cá ngừ chín vừa, bùi bùi, tuy hơi khô như được bù lại bằng nước sốt sánh sệt làm từ thơm và nước mía. Chan nước sốt này vào chén cơm trắng, ăn kèm một miếng cá ngừ, một miếng thơm, còn gì ngon lành và đậm đà hơn nữa cho bữa cơm gia đình của ngày hè này.

công thức: Món mặn

Nguyên liệu

• M: muỗng canh - m: muỗng cafe
• Cá ngừ : 500g
• Thịt ba chỉ : 150g
• Thơm : ¼ trái
• Nước mía : 1 chén
• Ớt hiểm : 2 trái
• Ớt sừng : 2 trái
• Hành tỏi băm
• Hành lá
• Tiêu, muối, nước mắm, dầu điều, dầu ăn
• Bột ngọt AJI-NO-MOTO®

Hướng dẫn

1. – Cá cắt lát vừa ăn, trộn 1m muối, ½m bột ngọt AJI-NO-MOTO®, ½m tiêu xát đều lên 2 mặt cá, để khoảng 5 phút. Thịt ba chỉ cắt cỡ ngón tay.
2. – Thơm cắt miếng dày 0,7cm. Giã 3 cái đầu hành, 1 trái ớt sừng, 1 trái ớt hiểm cho nát. Hành lá cắt khúc.
3. – Đun nóng 2M dầu ăn, áp chảo cá với lửa hơi to, trở đều cho thịt cá săn lại và hơi vàng, vớt ra cho vào nồi kho. Cho thịt ba chỉ vào chảo nóng xào nhanh tay, đồng thời trộn thịt với hỗn hợp hành ớt giã nhuyễn, nêm 2M nước mắm, 1M hành tỏi băm, 2M dầu điều, để thấm.
4. – Cho thịt trong chảo vào chung với nồi cá, cho thơm và nước mía vào, lúc đầu kho lửa to cho thịt và cá săn và thấm gia vị, sau đó bớt lửa, kho đến thịt cá chín, thấm gia vị và nước kho hơi sánh, rắc hành lá lên mặt.

ghi chú

Trộn thịt với hỗn hợp hành tỏi giã nhuyễn trên chảo nóng giúp gia vị thấm nhanh vào thịt cá, tiết kiệm thời gian chế biến.
Thông thường món kho có thêm chút đường để cân bằng các vị. Nhưng kho với nước mía thì không cần nêm đường.

Thông tin dinh dưỡng

Khẩu phần: 4 người

3.5.3251

The tuna meat is medium-cooked, fleshy, although a bit dry, it is compensated by the thick sauce made from pineapple and sugar cane juice. Pour this sauce into a bowl of white rice, eat with a piece of tuna, a piece of pineapple, what could be more delicious and rich for a family meal this summer.

M: tablespoon – m: teaspoon
Tuna: 500g
Pork belly: 150g
Pineapple: ¼ fruit
Sugar cane juice: 1 cup
Dangerous chili: 2 pieces
Chili pepper: 2 pieces
Minced onion and garlic
Spring onion
Pepper, salt, fish sauce, cashew oil, cooking oil
AJI-NO-MOTO® MSG

– Slice the fish to taste, mix 1 teaspoon of salt, 1/2 teaspoon of AJI-NO-MOTO® MSG, and 1/2 teaspoon of pepper and rub evenly on both sides of the fish, leave for about 5 minutes. Pork belly is cut into finger size.
– Cut pineapple into 0.7cm thick pieces. Crush 3 onion heads, 1 chili pepper, and 1 chili pepper until crushed. Cut green onions into pieces.
– Heat 2M cooking oil, saute the fish over high heat, turn evenly until the fish meat is firm and slightly golden, take it out and put it in the pot. Put the pork belly into the hot pan and stir-fry quickly, at the same time mix the meat with the crushed onion and chili mixture, season with 2M fish sauce, 1M minced onion and garlic, 2M cashew oil, to absorb.
– Put the meat in the pan with the fish pot, add pineapple and sugar cane juice, at first braise on high heat to let the meat and fish absorb the spices, then reduce the heat, braise until the meat and fish are cooked, absorbing the spices and stock. Slightly thick, sprinkle green onions on top.