Cá chép kho riềng

Cá chép kho riềng

Là món ăn quen thuộc của người miền Bắc với hương vị rất đặc trưng, không những ngon mà còn chứa nhiều chất dinh dưỡng, có tác dụng chữa trị bệnh rất tốt, đặc biệt có tác dụng an dưỡng thai.

công thức: Kho

Nguyên liệu

M: muỗng canh - m: muỗng cafe
Cá chép: 600g
Thịt ba chỉ: 200g
Lá trà xanh: 200g
Riềng: 100g
Mía dài 40cm: 1 khúc
Ớt sừng, ớt hiểm, hành lá Tiêu xay, tiêu hạt, muối Đường, dầu ăn, màu dầu điều, nước màu
Bột ngọt AJI-NO-MOTO®
Nước tương "Phú Sĩ"

Hướng dẫn

– Mía chẻ nhỏ, chặt bỏ mắt. Lá trà rửa sạch, cho vào hãm lấy 3 chén nước trà. Riềng ⅓ băm nhuyễn, vắt lấy nước, phần còn lại cắt lát. Ớt sừng cắt lát. Ớt hiểm đập dập. Hành lá phần đầu trắng băm nhuyễn, phần lá cắt nhỏ.
– Cá làm sạch, để vảy, rửa sạch với ít muối và giấm, ướp với ½m muối, ½m tiêu và nước riềng để thấm 30 phút , chiên sơ.
– Thịt ba chỉ cắt miếng vuông cạnh 1cm, ướp với 1m đường, ½m muối, ½m AJI-NO-MOTO®, ½M nước tương Phú Sĩ, đầu hành băm và 1 ít tiêu đập dập, để thấm.
- Xếp mía vào niêu đất, cho cá, thịt và riếng cắt lát vào, kho lúc đầu lửa lớn cho cá săn, thêm nước trà vào, 1M nước màu, 1M dầu điều, 4M nước tương Phú Sĩ, đậy nắp, kho nhỏ lửa đến khi cá chín, thấm gia vị, nước cạn sệt, rắc tiêu và hành lá lên trên.
– Lấy món cá kho ngon ra dĩa, dùng nóng với cơm, ăn kèm rau sống và dưa leo.

ghi chú

Chọn cá chép béo, dày thịt, còn sống. Ướp cá lâu từ 30 phút trở lên cho cá thấm gia vị. Kho cá trong niêu đất, độ nóng âm ỉ sẽ giúp cá ngon hơn. Đậy nắp khi kho cá và để lửa nhỏ sẽ giúp cá chín nhừ và thấm gia vị.

Thông tin dinh dưỡng

Khẩu phần: 4 người

Carp braised with galangal

It is a familiar dish of Northerners with a very unique flavor, not only delicious but also contains many nutrients, has very good healing effects, especially has the effect of nourishing the fetus.

M: tablespoon – m: teaspoon
Carp: 600g
Pork belly: 200g
Green tea leaves: 200g
Galangal: 100g
Cane length 40cm: 1 piece
Chili pepper, chili pepper, green onion Ground pepper, peppercorns, salt Sugar, cooking oil, cashew oil color, water color
AJI-NO-MOTO® MSG
Soy sauce “Fu Si”

– Cut sugar cane into small pieces and cut off the eyes. Wash the tea leaves, put them in a pot to get 3 cups of tea. 1/3 of galangal is minced, squeezed to get the juice, and the rest is sliced. Sliced chili peppers. Crush chili pepper. Finely chop the white part of the green onion and cut the leaves into small pieces.
– Clean the fish, remove the scales, wash with a little salt and vinegar, marinate with 1/2 teaspoon of salt, 1/2 teaspoon of pepper and galangal water to absorb for 30 minutes, then fry briefly.
– Cut pork belly into 1cm square pieces, marinate with 1m sugar, 1/2m salt, 1/2m AJI-NO-MOTO®, 1/2m Fuji soy sauce, minced onion and a little crushed pepper, let absorb .
– Put sugar cane in a clay pot, add fish, meat and sliced sears, braise at first on high heat for hunting fish, add tea water, 1M coloring water, 1M cashew oil, 4M Fuji soy sauce, cover, simmer lightly. Fire until the fish is cooked, absorbs the spices, the water dries up, sprinkle pepper and green onions on top.
– Take the delicious braised fish dish onto a plate, serve hot with rice, served with raw vegetables and cucumber.