Bí Quyết để món KHÔ HEO không bị Khô thẩm vị đón Tết

NGUYÊN LIỆU

1kg thịt đùi heo

130g đường cát

70g dầu hào

15g hạt nêm

7g ớt khô

3g bột ngũ vị hương

1g bột nghệ

1g tiêu 4 cây sả cây 2 củ gừng nhỏ

– Sấy trong lò nướng: nhiệt độ 100 độ C thời gian là 4,5 tiếng (lò Phượng 28 lít).

Nếu lò nướng to hơn thời gian sẽ ngắn hơn tầm 3,5 tiếng đến 4 tiếng nha.

Trong lúc sấy phung nước 2 lần.

– Sấy trong nồi chiên không dầu: nhiệt độ 80 độ C thời gian là 80 phút đến 90 phút tùy nồi chiên to hay nhỏ. Nồi to sấy 80 phút nhe. Nhớ phung nước 2 lần trong lúc sấy

-Sấy trong lò sấy gia đình: sấy nhiệt 60 độ C thời gian tờ 5,5 tiếng đến 6 tiếng)

– Phơi nắng: thịt sau khi ướp xong cho lên chảo mở lửa thật nhỏ sao tầm khoảng 30 phút cho gia vị ráo lại mang ra phơi nắng khoảng 2 đến 3 nắng Sau khi sấy hoặc phơi xong thì để nguội hoàn toàn mới cho vào túi, bọc, keo lọ, hộp đậy kín nắp bảo quản bên ngoài được 1 tháng.

Nên chia ra từng túi nhỏ hoặc hộp nhỏ ăn bao nhiêu lấy ra bấy nhiêu. Có thể bảo quản trong ngăn mát tủ lạnh sẽ để được lâu hư hơn.