Bánh ướt xá xíu áp chảo

Bánh ướt từ lâu đã là một món ăn vô cùng quen thuộc, nhưng chỉ ăn bánh ướt chung với chả lụa đôi khi rất dễ bị ngán. Vì vậy, Món Ngon Mỗi Ngày sẽ hướng dẫn các bạn đổi vị cho món ăn, thêm vào đó một chút hương vị đặc biệt của xá xíu nhé. Bánh ướt giòn, ăn kèm với xá xíu đậm đà và rau vừa chín tới còn nguyên vị ngọt… Nghe thật hấp dẫn phải không?

công thức: Bữa sáng

Nguyên liệu

M: muỗng canh - m: muỗng cafe
Bánh ướt 200g
Xá xíu 100g
Cà rốt ⅓ củ
Củ sắn ½ củ
Nấm mèo 1 tai
Giá sống 100g
Hẹ 20g
Trứng cút 4 quả
Hành tím, tỏi, ớt băm
Đường, tiêu, nước mắm, dầu hào, dầu ăn
Giấm gạo lên men Ajinomoto
Bột ngọt AJI-NO-MOTO®

Hướng dẫn

Xá xíu cắt sợi. Củ sắn, cà rốt cắt sợi. Nấm mèo ngâm nở, cắt sợi.
– Phi thơm hành tỏi băm, cho xá xíu vào xào sơ, rồi cho củ sắn, cà rốt và nấm mèo vào xào chín, nêm ½m bột ngọt AJI-NO-MOTO®, 1m dầu hào, ít tiêu, trộn đều, cho ra tô để riêng. Tiếp tục cho giá hẹ vào xào chín tới, cho ra dĩa.
– Trải bánh ướt ra, cho nhân xá xíu và đập trứng cút vào, gấp tạo hình chữ nhật. Đun nóng ít dầu ăn, cho bánh ướt vào, áp chảo đến khi hai mặt vàng xém là được.
– Nước chấm: Đun sôi hỗn hợp nước mắm với tỉ lệ ⅓m bột ngọt AJI-NO-MOTO®, ½M đường, 1M nước mắm, 3M nước, ½M giấm gạo lên men của Ajinomoto, để nguội, cho tỏi ớt vào khuấy đều.
Cho bánh ướt chiên ra đĩa, ăn kèm với giá hẹ xào, hành phi, đậu phộng, rau thơm và nước mắm chua ngọt.

ghi chú

– Xào giá hẹ nhanh với lửa lớn để giá hẹ giữ được vị giòn ngọt tự nhiên.
– Đun sôi hỗn hợp nước mắm để gia vị hoà quyện và có mùi vị thơm dịu hơn, đồng thời bảo quản được lâu hơn.

Thông tin dinh dưỡng

Khẩu phần: 4 người