Bánh canh cua

Lưu

Bánh canh cua

Bánh canh cua là món ăn khá quen thuộc của người Việt Nam, sử dụng nguyên liệu chính từ biển tươi ngon, hương vị ngon và màu sắc bắt mắt.

công thức: Món nước

Nguyên liệu

• M: muỗng canh - m: muỗng cafe
• Thịt giò heo: 300g
• Tôm sú tươi: 200g
• Gạch cua: 50g
• Nấm rơm: 100g
• Bánh canh bột lọc: 600g
• Cua: 1 con
• Càng cua: 4 cái
• Nước dùng: 1,5 lít
• Hành phi, hành tím băm
• Hành lá, ngò rí, chanh, ớt băm
• Đường phèn, muối hột, tiêu
• Nước mắm, bột năng, dầu điều
• Bột ngọt AJI-NO-MOTO®
• Hạt nêm Aji-ngon® Heo

Hướng dẫn

1. – Thịt giò heo ướp với 1m hạt nêm Aji-ngon®, 1m hành tím băm và ½m tiêu, quấn chỉ cột chặt lại, luộc trong nồi nước dùng đến khi thịt chín mềm, vớt ra ngâm vào nước lọc cho nguội rồi cắt lát.
2. – Nấm rơm xào với hành tím phi vàng. Hành lá, ngò rí rửa sạch, cắt nhỏ.
3. – Tôm luộc chín trong nước dùng, vớt ra ngâm nước, bóc bỏ vỏ. Cua chặt làm tư, xào sơ, nêm ⅓m hạt nêm Aji-ngon® rồi cho vào nồi nước dùng.
4. – Bánh canh rửa nước lạnh 2-3 lần, trụng sơ qua nước sôi có ít muối và ít bột ngọt AJI-NO-MOTO®.
5. – Nêm lại nước dùng với 1m muối, 1m hạt nêm Aji-ngon®, 1m bột ngọt AJI-NO-MOTO® và 1,5m đường phèn.
6. – Cho gạch cua và nấm rơm vào nồi nước dùng nấu chín rồi thêm bánh canh vào, khuấy ít nước bột năng vào cho nước hơi sánh lại.
7. – Thêm 1,5M dầu điều, đầu hành lá, ngò rí và hành phi, nêm thêm ½M nước mắm và ½m tiêu.
8. Múc bánh canh ra tô, xếp thịt giò heo, tôm, gạch cua và cua lên trên, rắc thêm tiêu, hành phi, hành lá và ngò rí.

ghi chú

– Khử mùi tôm khô bằng cách rửa sạch, rang sơ với hành tím.
– Bánh canh bột lọc dễ bị chua, nên rửa kỹ rồi trụng sơ qua nước sôi.

Thông tin dinh dưỡng

Khẩu phần: 4 người

3.5.3251

Crab noodle soup is a familiar dish of Vietnamese people, using fresh ingredients from the sea, delicious flavor and eye-catching color.

M: tablespoon – m: teaspoon
Pork trotters: 300g
Fresh tiger prawns: 200g
Crab brick: 50g
Straw mushrooms: 100g
Tapioca flour soup: 600g
Crab: 1 crab
Crab legs: 4 pieces
Broth: 1.5 liters
Fried onions, minced purple onions
Scallions, coriander, lemon, minced chili
Rock sugar, salt, pepper
Fish sauce, tapioca starch, cashew oil
AJI-NO-MOTO® MSG
Aji-ngon® Pork Seasoning

– Pork trotter marinated with 1m Aji-ngon® seasoning, 1m minced purple onion and 1/2m pepper, wrapped tightly with thread, boiled in a pot of broth until the meat is tender, take it out and soak it in filtered water to cool. sliced.
– Stir-fried straw mushrooms with fried purple onions. Wash green onions and coriander and cut into small pieces.
– Boil shrimp in broth, take out and soak in water, peel off the shell. Cut the crab into quarters, stir-fry, season with 1/3 cup of Aji-ngon® seasoning powder and add to the pot of broth.
– Wash banh canh 2-3 times in cold water, blanch in boiling water with a little salt and a little AJI-NO-MOTO® MSG.
– Season the broth with 1 ml salt, 1 ml Aji-ngon® seasoning powder, 1 ml AJI-NO-MOTO® MSG and 1.5 ml rock sugar.
– Put the crab sticks and straw mushrooms in the pot of boiling water, then add the noodle soup, stir in a little tapioca starch water until the water thickens slightly.
– Add 1.5M cashew oil, green onions, coriander and fried onions, season with 1/2M fish sauce and 1/2M pepper.
Scoop the noodle soup into a bowl, arrange pork trotters, shrimp, crab sticks and crab on top, sprinkle with pepper, fried onions, green onions and coriander.